銀杏核的食用需要謹慎，要注意其食用量、食用人群、加工方式、搭配食材以及食用后的反應等。

1.食用量：銀杏核含有微量毒素，成人一般一天食用量不宜超過 10 顆。兒童更應減少食用量，以免引起中毒反應。

2.食用人群：孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒以及過敏體質(zhì)者應避免食用銀杏核。老人和身體虛弱者食用時也要特別注意。

3.加工方式：銀杏核不能生吃，需經(jīng)過煮熟或炒熟等加工處理，以降低其中的毒性。

4.搭配食材：銀杏核可以與一些清淡的食材搭配，如蔬菜、瘦肉等，但不宜與辛辣、油膩的食物一同食用。

5.食用后的反應：食用銀杏核后，若出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、乏力等不適癥狀，應立即停止食用，并及時就醫(yī)。

總之，銀杏核雖然具有一定的營養(yǎng)價值，但食用時必須嚴格遵循上述要點，確保食用安全。