風(fēng)干雞發(fā)臭通常不建議食用，因為這可能意味著雞肉已經(jīng)變質(zhì)，滋生了細(xì)菌、霉菌等有害微生物，食用后可能會引起食物中毒、腸道感染、過敏反應(yīng)等健康問題。

1. 細(xì)菌滋生：變質(zhì)的雞肉容易被各種細(xì)菌污染，如大腸桿菌、沙門氏菌等。這些細(xì)菌會產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等癥狀。

2. 霉菌生長：霉菌可能在發(fā)臭的雞肉上繁殖，如黃曲霉，其產(chǎn)生的黃曲霉毒素具有強(qiáng)烈的毒性和致癌性。

3. 營養(yǎng)流失：雞肉變質(zhì)后，其原本含有的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分會大量流失，失去食用價值。

4. 異味影響：發(fā)臭的雞肉味道難聞，會影響食欲和進(jìn)食體驗。

5. 潛在過敏：變質(zhì)的雞肉蛋白質(zhì)可能發(fā)生變化，引發(fā)過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫等。

總之，為了保障身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)風(fēng)干雞發(fā)臭，應(yīng)避免食用。在日常生活中，要注意食物的儲存條件和保質(zhì)期，確保食物的新鮮和安全。