快冬天了，有一個(gè)角色又要開始耀武揚(yáng)威在我們的朋友圈了。沒(méi)錯(cuò)，就是沸騰滾燙的火鍋兄弟又要大搖大擺地回歸了！不管是外出聚會(huì)，還是居家對(duì)食，火鍋都是我們對(duì)冬天愛的表現(xiàn)。說(shuō)到吃火鍋，食材準(zhǔn)備是必不可少的，但是你知道嗎？有五種常見的火鍋“配料”卻最容易“惹病上身”。

五種火鍋“配料”最易惹來(lái)疾病需遠(yuǎn)離

1、人造加工肉食

別說(shuō)你沒(méi)有，看看你盤子里的火腿。這就是人造加工肉食，這種人工制品中含有亞硝酸鹽，尤其是罐裝肉制品含量更高。過(guò)量攝入亞硝酸鹽會(huì)導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)頭痛頭暈、胸悶氣短、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，長(zhǎng)期食用甚至?xí)掳?/span>而火鍋?zhàn)類鄣?/span>火腿腸、肉罐頭為達(dá)到更好的口感，都會(huì)加入一定比例的肥肉和淀粉等，就導(dǎo)致了高脂肪、高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的低營(yíng)養(yǎng)肉類。

2、腥味太重的海產(chǎn)干類

有時(shí)候下班回家太晚，買不到新鮮蝦咋辦？哎，蝦干放幾只吧。可是你知道嗎，水產(chǎn)品本身蛋白質(zhì)豐富，但在腌制、干制、存放等過(guò)程中卻會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生較多的胺類物質(zhì)。胺與食物本身的硝酸鹽和亞硝酸鹽結(jié)合產(chǎn)生致癌物亞硝胺，海產(chǎn)干品腥味越大蛋白質(zhì)分解越多。所以，購(gòu)買水產(chǎn)干貨時(shí)選腥味小、干燥的，且買回家后放在低溫密封儲(chǔ)存，盡快吃掉，用這些食物佐餐不要另外加鹽。

3、人造海味食品

火鍋“三俠”——魚丸、蝦丸、蟹棒，這些以低值魚為原料經(jīng)加工的人造海味產(chǎn)品，往往大受歡迎。人造海味食品中，含有食用明膠、香精、色素、增白劑等十幾種添加劑。這些食品添加劑“調(diào)配”出來(lái)的人造海味食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。

4、半生不熟的牛肉

牛肉火鍋好受歡迎，但是如果不煮熟就吃的話，很容易就會(huì)感染沙門氏菌或者大腸桿菌。

5、人造黃油（奶油蛋糕、奶茶）

吃火鍋來(lái)一杯奶茶是很多人的小。但是，奶茶中常常含有人造奶油，這些人造奶油長(zhǎng)期超量食用“除了可能導(dǎo)致心臟疾病，還有可能誘發(fā)腫瘤。

這樣吃火鍋健康不上火

雖然火鍋在冬天很受大家歡迎，但是，也有很多人會(huì)在吃完火鍋后有上火的癥狀出現(xiàn)，于是整個(gè)火鍋季就在“吃-上火-繼續(xù)吃-繼續(xù)上火”中樂(lè)此不疲地進(jìn)修著。其實(shí)，只要吃對(duì)了方法，包你整個(gè)火鍋季吃得開心還不上火！

首先，吃火鍋時(shí)葷素適當(dāng)搭配好。蔬菜可選用如西洋菜、生菜、大白菜、冬瓜、馬蹄、蓮藕等，中醫(yī)認(rèn)為這些蔬菜性質(zhì)偏寒涼，含有大量的維生素、葉綠素和植物纖維，有消除油膩，補(bǔ)充維生素和祛火、通便、解毒的作用。

同時(shí)不妨可加入適量豆腐。豆腐是豆制品，本身含有豐富的植物蛋白，又含有石膏成分，有清熱祛火的作用。或選加荷花（用骨渣袋裝）、沙參、玉竹、馬蹄、竹蔗等天然清涼滋潤(rùn)植物做湯底。調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬等，對(duì)腸胃刺激較大，有胃腸疾病或易上火的人應(yīng)盡可能使用醬油、麻油等較清淡的佐料。

愛喝啤酒者可適當(dāng)飲些啤酒，其有利尿清熱的好處，不愛喝啤酒的人可飲一些果汁，吃火鍋后喝杯清茶和吃些涼性水果，如梨、蘋果、西瓜、葡萄或生吃蓮藕等，同樣可以獲得清熱的效果。注意不要在吃完火鍋后馬上喝濃茶，以免影響營(yíng)養(yǎng)的吸收和發(fā)生便秘。