1、菌藻類

蘑菇、香菇、木耳、銀耳、靈芝、海帶均證實(shí)能降低血清膽固醇的含量，尤為香菇效果最好，但不能浸泡太久，避免有效成分溶于水。另有研究發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物脂肪與香菇同吃，則膽固醇不上升且有所下降。常吃木耳可降低冠心病發(fā)病率。

2、蔬菜類

蔥、姜、蒜、洋蔥這一類揮發(fā)性香氣的蔬菜均有降血脂作用。一份五項(xiàng)研究結(jié)果的分析表明，每天吃一個(gè)半大蒜，平均能降低9%膽固醇，如果將大蒜打碎，會(huì)釋放出更多的抗膽固醇的大蒜素。而洋蔥的降脂作用也已有許多研究。姜中的油樹脂能與膽汁酸結(jié)合，阻滯膽固醇吸收。近年來(lái)，胡蘿卜的降脂作用也受到重視。

科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明：黃瓜、菜花、芹菜均能降低血膽固醇，白菜、芥菜、西紅柿、辣椒、茄子可改善膽固醇的代謝作用。

3、燕麥

由于燕麥含不飽和脂肪酸（人體不能合成靠食物中供給的必需脂肪酸）及纖維素含量較高，所以其抗血脂升高的效能已為國(guó)內(nèi)外的大量研究事實(shí)所證實(shí)。另外，蕎麥、小米中的脂肪和維生素也具有降血脂功效。

4、茶

一般情況下，日飲三杯茶可使血脂下降20%。茶被美國(guó)人稱為康樂之王飲料。

5、魔芋

降脂效能良好，主要與葡萄甘露聚糖有關(guān)。

6、水果類

法國(guó)與日本研究表明，每天吃一個(gè)、兩個(gè)蘋果，可使血清膽固醇降低10-30%，荔枝、檸檬、橙子、獼猴桃等因含維生素C都有此功效。

7、豆類及其制品

這是一類降血脂效能確切的食品。如：大豆、青豆、黑豆、綠豆、蕓豆、赤豆、豌豆及豆?jié){、豆腐、豆腐干等制品，不僅蛋白豐富，且降血脂效果顯著。美國(guó)食品和藥物管理局正式批準(zhǔn)大豆為健康食品，認(rèn)為每天進(jìn)食25克大豆蛋白（相當(dāng)于62.5克大豆）的低脂食品能大量降低引起冠心病的膽固醇。