卷心菜就是平時(shí)吃的洋白菜，也叫包菜，性平，味甘，包菜的功效有很多，包菜有補(bǔ)腎壯骨，健胃通絡(luò)的功效，除此之外，包菜還有美容和減肥的功效。包菜在我國(guó)各地都有栽培，包菜的營(yíng)養(yǎng)極高，而且當(dāng)中有很多的營(yíng)養(yǎng)元素，卷心菜的含糖量非常的低，淀粉含量也不高，所以吃卷心菜有預(yù)防肥胖的作用，當(dāng)然用來(lái)減肥也是非常不錯(cuò)的。包菜中有人體必需的錳，非常適宜正在生長(zhǎng)發(fā)育的少年兒童食用。

將新鮮的卷心菜用水清洗干凈后，切碎，搗爛后，取汁，每天喝兩次，每次150毫升，于早晚飯之前服用，可提高腸胃的抵抗力，卷心菜中含有豐富的維生素，經(jīng)常吃的話，有助于青春期少女的乳房發(fā)育，老年女性朋友吃包菜后，又可延緩乳房的衰老。

包菜又有提高人體免疫力和抗衰老的作用，因此是中老年及癌癥患者的保健食品，經(jīng)常食用卷心菜，還可以預(yù)防感冒。卷心菜中的維生素A可防止皮膚松弛和皮膚老化，消除皮膚粗糙，經(jīng)常食用可使皮膚變的細(xì)膩有光澤，因此包菜又是一種美容食品。

清蒸菜卷

材料：嫩卷心菜葉，肥肉，蛋清兩個(gè)，淀粉，蔥姜，水發(fā)木耳，鹽，料酒，味精，葷油，鮮湯，香菇，火腿，豌豆，雞油等各適量。

做法：

1、將肉洗干凈后剁成泥放在碗里，加上蔥姜末，蛋清一個(gè)，淀粉，味精，料酒，鹽適量，葷油，鮮湯少量，調(diào)拌成餡，再將剩余的一個(gè)蛋清打在另外一個(gè)碗里和淀粉攪拌成糊。

2、將菜葉放在燒開(kāi)的水中焯一下，用涼水淘涼，瀝干水分，切成長(zhǎng)條，用濕布一塊鋪在案板上，上面并排鋪4條卷心菜葉，卷心菜上抹上一層糊后再鋪一層卷心菜，再在卷心菜上抹一層糊，而后將1份肉泥抹在靠邊一條卷心菜上，用手掂住布由外往里將卷心菜卷成卷，平放在盤(pán)子里扣好，上鍋蒸熟后取出合在碗里，放上香菇，火腿和豌豆。

3、鍋放火上加鮮湯適量，加上味精，鹽和料酒適量，湯煮開(kāi)時(shí)撇去白沫，加雞油少量在菜上就可以出鍋食用了。豬肉甘平，滋陰潤(rùn)膚，和卷心菜一起炒著吃的話，有減肥和美容的功效。

醋溜卷心菜

材料：卷心菜，醋，濕淀粉，醬油，鹽，白糖，味精，香油，干辣椒兩個(gè)，豆油，花椒等各適量。

做法：

1、將卷心菜洗干凈后切成塊，用刀拍松，用鹽攪拌一下備用，干辣椒切成絲。

2、把糖，醋，醬油，味精，濕淀粉加少量水后調(diào)成汁。

3、將鍋內(nèi)放豆油后燒熱，先將花椒炸成黑色，撈去花椒，再加干辣椒絲炸黃后，隨即下卷心菜快速翻炒，待稍軟后將調(diào)好的汁倒進(jìn)去翻炒幾下，最后淋上香油就可以出鍋了。