虎皮辣椒

材料：青辣椒5個(gè)，醋，鹽，味精，香油，食用油等各適量。

做法：1、將醋，鹽，味精，香油等放在一起兌成汁。

2、青辣椒去根去籽后洗干凈，用刀切成兩半。

3、炒鍋放在火上，燒熱后放入辣椒，用小火燒至辣椒外表出現(xiàn)花斑就是所說的虎皮狀時(shí)，加入適量的油，最后放上兌好的汁，迅速翻炒幾下就可以出鍋了。

燴青椒

材料：柿子椒，鹽，白胡椒粉，蔥頭，胡蘿卜，白菜，芹菜，西紅柿，蒜瓣，生菜油，味精，砂糖，番茄醬，辣椒油，干辣椒，香葉，白胡椒，番茄沙司，香桃， 清雞湯等各適量。

做法：1、柿子椒切成菱形塊，將白菜，蔥頭，胡蘿卜和芹菜都切成粗絲，蒜瓣拍成蒜泥。

2、鍋內(nèi)倒入適量的水用旺火燒開，將柿子椒放在開水中稍微燙一下，撈入涼水中，之后把水分瀝干備用，再把西紅柿放在開水中稍燙一下?lián)瞥鰜韯兤で谐蓧K。

3、鍋內(nèi)倒生菜油把鍋燒熱，把切成的四種蔬菜絲，香味，干辣椒和白胡椒都放在鍋內(nèi)，炒到七分熟，加番茄醬炒出紅油兌入雞湯，把火調(diào)到微火，放西紅柿，蒜泥，鹽，味精，砂糖，辣椒醬，番茄沙司，香桃片和白胡椒粉，最后放柿子椒塊，翻炒幾下，盛在盤中晾涼就可以食用了。