居家生活，下廚做飯自然少不了。揮舞鍋碗瓢盆，為家人烹飪出美味的食物。但頻繁接觸廚房油煙同時會給我們的身體健康帶來嚴(yán)重危害。很多朋友甚至都不知道，廚房油煙會導(dǎo)致肺癌。大家還是想辦法降低廚房油煙吧。

警惕廚房里的無形殺手一油煙

大量研究表明，長期暴露于油煙環(huán)境中的人患呼吸道疾病的幾率不亞于長期吸煙者，還會引發(fā)多種突變病癥。因此，絕對不能忽視了油煙對身體的危害。

研究表明，普通家庭的烹飪過程中，油煙中多環(huán)芳烴的濃度相當(dāng)于在一間通風(fēng)不暢的辦公室6小時內(nèi)燃燒96支香煙，雖然油煙中的多環(huán)芳烴毒性不如直 接燃燒的香煙煙氣，但由于其溶解在可吸入液滴里，能更深入到人的呼吸系統(tǒng)而使致癌風(fēng)險倍增，這也說明了吸煙不多的中國婦女（家庭主婦，基本負(fù)責(zé)家庭烹飪工 作）患肺癌的幾率卻遠(yuǎn)高于男性的原因。此外，油煙中的多環(huán)芳烴類物質(zhì)，還會引發(fā)如子宮頸腫瘤等婦科疾病，已成為廚房無形殺手之一。

長期接觸油煙使患肺癌危險性增加2~3倍

專家說：“女性吸煙、被動吸食二手煙、廚房吸食油煙等都是導(dǎo)致女性肺癌的危險因素，此外，女性肺部感染、精神重大打擊等也都可導(dǎo)致女性肺癌發(fā)生。”

一項長達(dá)5年的肺癌流行病學(xué)調(diào)查顯示：中青年女性長期在廚房做飯時接觸高溫油煙，會使其患肺癌的危險性增加2~3倍。廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物，苯并芘可導(dǎo)致人體細(xì)胞染色體的損傷，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。

如何減少廚房油煙

1、改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

2、用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或許使用過一次現(xiàn)已混有雜質(zhì)的油脂，煙點會顯著降低，這就意味著炒菜油煙更多，對操作者的健康形成更大危害。

3、一定要做好廚房的通風(fēng)換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng)，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機(jī)。在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機(jī)，炒完菜10分鐘后再關(guān)抽油煙機(jī)。

4、盡量不要挑選爆炒、煎炸等烹飪方法。各種烹調(diào)所需求的油溫是不一樣的。比方爆炒需求快到300度的溫度，這個溫度必定現(xiàn)已讓鍋中的油許多冒煙，這時現(xiàn)已達(dá)到了發(fā)生許多苯并芘致癌物的溫度。如今許多家用電磁爐都有一個“健康炒”的按鈕，它能夠協(xié)助咱們調(diào)理“火候”，更有利于健康。

5、 炒菜時，在油煙還沒有顯著發(fā)生的時分，就把菜放進(jìn)去。每一種油脂商品都有煙點，也即是開始顯著冒煙的溫度。平時炒菜的適宜溫度是180度，實際上是無需冒煙之后才下菜的。冒油煙時鍋的溫度現(xiàn)已太高了，不僅對油有害，對蔬菜的維生素也有損壞。

6、買一個有用的抽油煙機(jī)。有用抽油煙機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)是，間隔灶臺一米遠(yuǎn)就聞不到炒菜的滋味。通常不要買歐式抽油煙機(jī)，由于它們中看不中用，底子不能適應(yīng)中國人的烹調(diào)情況。

7、在開戰(zhàn)的一起開抽油煙機(jī)，等炒菜完成后持續(xù)開5分鐘再關(guān)。燃?xì)馊紵龝r自身就會發(fā)生多種廢氣，開戰(zhàn)炒菜的一起就該將廢氣及時抽走。許多家庭比及油煙許多發(fā)生才開抽油煙機(jī)，其實是太晚了。這么屋子的清洗無法保證，并且油煙會很多進(jìn)入主廚人的肺里。