莧菜 ，原名：莧，別名：雁來紅、老少年、老來少、三色莧。原產中國、印度及東南亞等地，中國自古就作為野菜食用。

莧菜的功效作用

1、清熱解毒

莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、增強體質

莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

3、促進兒童的生長發(fā)育

菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。

4、防止肌肉痙攣

能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進造血等功能。

莧菜的選購

挑選莧菜的時候，應選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉、 一般來說葉片厚平的比較嫩 ，限購的時候也應該手握莧菜，手感軟的較嫩，手感硬的較老。

莧菜的存儲

莧菜的儲存期不宜長在7℃以下，還會發(fā)生冷害。購買后須快速預冷，將溫度降至15℃以下，最好能于8~10℃儲存，儲存后避免長期冷凝水附著葉面，否則葉面極易腐爛。

莧菜的食用禁忌

1、過敏性體質的人食用莧菜后經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此癥較嚴重，需多加注意。

2、消化不良、腹?jié)M、腸鳴、大便稀薄等脾胃虛弱者要少吃或暫時不吃為好。

3、孕婦懷孕早期不宜吃莧菜，會導致流產。

4、不宜一次吃得過多，否則易引起皮炎。