西紅柿俗稱番茄，來自于遙遠(yuǎn)的美洲，如今已成為全世界最熟悉的食物了。當(dāng)下七月無疑是西紅柿成熟的季節(jié)。它的口感酸甜，多汁爽口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一個(gè)非常好的食物。那么如何吃這個(gè)問題已是人們一個(gè)常見的討論話題。

　　西紅柿生吃的優(yōu)缺點(diǎn)：

　　優(yōu)點(diǎn)：1、生吃是維生素C很好的一個(gè)補(bǔ)充來源，平均每100克西紅柿里含19克的維生素C，而一個(gè)中等大小的西紅柿重量在230克左右，如果吃一個(gè)就攝入了40克左右的維生素C(當(dāng)然，好吃的情況下你肯定還會(huì)吃第二個(gè)的)，加上其它蔬菜水果里的VC就可滿足一天的需要了。2、可當(dāng)水果，解渴方便，隨時(shí)可以吃，價(jià)格實(shí)惠。3、增加可溶性膳食纖維的攝入量。

　　缺點(diǎn)：西紅柿中的胡蘿卜素和番茄紅素不能最大化利用，營(yíng)養(yǎng)素的吸收率低

　　西紅柿熟吃的優(yōu)缺點(diǎn)：

　　優(yōu)點(diǎn)：1、西紅柿中胡蘿卜素和蕃茄紅素是屬于脂溶性植物化學(xué)物質(zhì)，在烹調(diào)的過程中與油脂結(jié)合，可促進(jìn)它們的吸收;2、與其它食物相比，烹調(diào)時(shí)維生素C的流失率較低，因?yàn)樗哂蠽C所喜歡的酸性環(huán)境，可以起到保護(hù)作用;3 通過加熱，可除去草酸，有利于礦物質(zhì)的吸收;4經(jīng)烹調(diào)與其它食物混合后的番茄，不但增加了吸收率還可以互補(bǔ)，進(jìn)一步提高一胡蘿卜素、維生素C和番茄紅素之間的協(xié)同作用，提高抗氧化能力

　　缺點(diǎn)：1與食物混合后的西紅柿攝入量減少;2對(duì)維生素C有一定的破環(huán)，需從其它食物中攝取足夠的維生素C來滿足機(jī)體的需要。

　　番茄這么搭配營(yíng)養(yǎng)加倍

　　1.番茄燒茄子：做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營(yíng)養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。

　　2.番茄土豆片：這道菜可以防治高血壓，因?yàn)閮煞N原料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都含有豐富的鉀，鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

　　營(yíng)養(yǎng)師教你挑出最優(yōu)番茄

　　1、看顏色，看形狀。

　　自然成熟的西紅柿，顏色紅潤(rùn)，有過渡色，頂部和蒂部顏色有差異;從形狀看，外形圓潤(rùn)，無明顯尖頂、塌陷和棱線。

　　2、試手感

　　成熟的新鮮的西紅柿，手指壓下去時(shí)能感覺到彈性;同時(shí)，放在手中能明顯感覺到沉重感。

　　3、聞香味

　　對(duì)于真正成熟的西紅柿來說，當(dāng)你把西紅柿的頂部靠近鼻尖時(shí)，會(huì)聞到一股奇特的自然的香味。