冬季吃羊肉似乎成了大家一致認(rèn)可的養(yǎng)生法則，我國(guó)自古也有“順時(shí)攝養(yǎng)”的說(shuō)法，節(jié)令更替，養(yǎng)生方法也應(yīng)當(dāng)做相應(yīng)調(diào)整，食療便成為養(yǎng)生最重要的方面。中醫(yī)專家認(rèn)為，冬至吃羊肉這個(gè)習(xí)俗還是比較好的。 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為人與天地相參，氣候變化影響人的生理活動(dòng)。春夏為陽(yáng)，氣候溫?zé)?；秋冬為陰，氣候寒冷。人也隨著四時(shí)氣候的變化，而發(fā)生生理上的變化。冬季的三個(gè)月份，是陽(yáng)氣收藏的時(shí)期。天氣非常寒冷，應(yīng)該重視保護(hù)身體的陽(yáng)氣，不要使陽(yáng)氣過(guò)度耗散。如果冬天過(guò)度地消耗陽(yáng)氣，體內(nèi)陽(yáng)氣儲(chǔ)存不足，則次年春天容易發(fā)生四肢無(wú)力，頭暈欲厥之類的現(xiàn)象，這不符合養(yǎng)生的法則。所以吃一些溫陽(yáng)的食物是很有必要的，但專家也告誡大家，不要過(guò)多地食用羊肉，因?yàn)檠蛉庖矠樵餆嶂?，食用過(guò)多容易傷陰，特別是陰虛體質(zhì)的人。

其實(shí)溫?zé)岬娘嬍吵搜蛉庖酝猓€可以食用糯米、狗肉、大棗、桂圓、芝麻，少吃冷飲、海鮮等寒性食物，這也能從飲食上輔助陽(yáng)氣。專家認(rèn)為，除了溫補(bǔ)的食物外，一些平補(bǔ)類食物也可以多食用，如蓮子、芡實(shí)、苡仁、大棗、燕窩、銀耳等，這些食物既無(wú)偏寒、偏溫的特性，又無(wú)滋膩妨胃的不足。還有一類滋補(bǔ)類食物，具有滋陰益腎、填精補(bǔ)髓的功效。主要有木耳、黑棗、芝麻、黑豆、甲魚等。

●冬補(bǔ)吃羊肉，哪種做法更營(yíng)養(yǎng)？

燉：原湯原汁，滋補(bǔ)效果最佳；涮：膻味最小；爆炒：能發(fā)汗解毒，有益氣補(bǔ)虛作用；烤炸：油大，營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重。

●黑木耳不但味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有很多食療功效，比如黑木耳具有補(bǔ)血、減肥、清腸等作用，還對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、心腦血管病有防治作用。

●剩菜怎樣加熱才既健康又營(yíng)養(yǎng)？魚類加熱四五分鐘就好；肉類加熱時(shí)可加點(diǎn)醋，有利于營(yíng)養(yǎng)吸收；海鮮類加熱時(shí)放點(diǎn)蔥、姜等，可殺滅潛伏的細(xì)菌。

●高血脂可能出現(xiàn)“牛奶血”，牛奶血即血液中出現(xiàn)大量脂肪顆粒，導(dǎo)致血漿顏色呈乳白色或混濁狀，建議飲食別太油膩，遠(yuǎn)離海鮮等膽固醇含量高的食物。

羊肉最適合搭配什么？

1、豆腐和蘿卜

豆腐、蘿卜不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜，則能發(fā)揮蘿卜消積滯、化痰熱的作用。

2、黑豆

羊肉富含動(dòng)物性蛋白質(zhì)，黑豆富含植物性蛋白質(zhì)，兩者正好可以互補(bǔ)，促進(jìn)蛋白質(zhì)的全面吸收。黑豆含有較多的植物固醇和不飽和脂肪酸，可以減少人體對(duì)羊肉中的膽固醇和飽和脂肪酸的吸收，對(duì)降血脂有一定幫助。黑色入腎，因而黑豆還可以增強(qiáng)羊肉補(bǔ)腎暖身的效果。

3、生姜

羊肉補(bǔ)血溫陽(yáng)，生姜止痛祛風(fēng)濕，相互搭配，生姜祛羊肉的腥膻味，幫助羊肉發(fā)揮溫陽(yáng)祛寒的功效；羊肉加山藥補(bǔ)血、強(qiáng)身、通便；加香菜開(kāi)胃、壯陽(yáng)。

那么羊肉應(yīng)該怎么做才能去掉煩人的羊膻味呢？

燉煮羊肉

羊肉拿來(lái)燉食是最原滋原味的了，簡(jiǎn)單的水煮能夠保持羊肉的口感并且不會(huì)讓身體攝入過(guò)多的油脂，是很健康的一種烹調(diào)方式。在采取燉煮方式烹調(diào)羊肉的時(shí)候，你可以嘗試以下的去羊膻味的小秘籍。

1、在燉或煮羊肉至七八成熟時(shí)，放入切好的水蘿卜片，待羊肉煮熟后，羊膻氣味會(huì)小了很多。如果水蘿卜放的比較多，膻氣味基本聞不出了。

2、 在燉或炒羊肉時(shí)，放入適量的花椒，能去除羊肉的膻氣味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里麻麻的不好受。

炒羊肉

1、倒入適量料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進(jìn)去，能有效的去除羊肉的膻氣味。

2、放入少量的味精。雖然味精吃多了對(duì)人體健康不利，但是為了去除羊肉的膻氣味，可以在羊肉七八成熟時(shí)放入少量味精。

3、放入適量生姜片。生姜能有效的去除羊肉的膻氣味，在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進(jìn)鍋里即可。

小編提醒：羊肉甘溫而大熱，屬于“發(fā)物”，所以體質(zhì)燥熱易便秘長(zhǎng)痘的朋友要少吃。加上羊肉含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪等，食后肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復(fù)發(fā)，所以慢性疾病患者特別是肝病患者也要盡量少吃。