冬天到了，又是吃火鍋的好時(shí)節(jié)。那么糖尿病患者能吃火鍋嗎？要注意些什么呢？一起來看看吧。

糖尿病人能吃火鍋嗎？

冬天吃火鍋有一定的道理。最大的好處是為平衡膳食、食物多樣化奠定了基礎(chǔ)?；疱佀玫牟牧媳容^多，少說也有7～8種。糖尿病人平時(shí)一餐很少能吃到這么多種類的菜。此外，火鍋所選用的材料一般都是洗干凈后直接下鍋涮，蔬菜、肉類保持原始的形態(tài)，沒有經(jīng)過額外的加工，比如油炸、油煎，對營養(yǎng)的破壞較小。再有，它比較符合中國人的飲食習(xí)慣，熱湯熱飯的，冬天吃比較暖和。所以糖尿病人是可以吃火鍋的。

糖尿病人吃火鍋這些菜品不要點(diǎn)

一是營養(yǎng)價(jià)值不高的菜品，包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品。

高能量菜品。主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。建議大家在選擇牛羊肉時(shí)盡量選擇瘦一點(diǎn)的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質(zhì)攝入的同時(shí)降低了能量、飽和脂肪攝入。

高膽固醇菜品。主要包括豬腦、肥腸等內(nèi)臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。此外，動(dòng)物內(nèi)臟有害物質(zhì)殘留較多，不易去除。高脂血癥、高膽固醇患者應(yīng)避免食用，一般健康人群也要少吃。

高鹽分菜品。主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作的過程中已經(jīng)加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時(shí)，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過量。

二是可能存在安全問題的食品，主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等。毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品。這類食品常被報(bào)道用“甲醛”、“火堿”等有毒化學(xué)品處理，長期食用會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，危害人體健康。一般來說，用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長。綦翠華建議大家盡量選擇品牌火鍋店，產(chǎn)品安全比較有保障。

易染色食品。曾經(jīng)被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業(yè)化學(xué)物對產(chǎn)品進(jìn)行“上色”處理，使菜品顏色鮮亮。消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過于鮮艷，海帶泛著青色，就要提高警惕。另外，雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲，有些商家會(huì)用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類菜最好買干制品。

糖尿病吃火鍋怎么吃

營養(yǎng)師進(jìn)一步說明，若是食用火鍋，最好挑選蔬菜煮湯以減少熱量，火鍋料則多選用魚、雞、海鮮等脂肪少的肉類，要注意的是像是芋頭、玉米和冬粉等都屬于主食類食物，應(yīng)酌量食用；另外，若是吃西餐，從湯類開始就應(yīng)避免濃湯，面包也不要另外涂奶油，并選擇以海鮮或雞肉的主菜為佳，飲料類則可以代糖飲料或低脂奶取代。

記住用餐時(shí)，應(yīng)從蔬菜開始，再吃像是魚、肉或蛋類等蛋白質(zhì)，最后再食用碳水化合物，就能容易產(chǎn)生飽足感，也不容易讓血糖瞬間飆高。像是一般中式自助餐，可盡量挑選蒸、煮、烤等烹煮方式取代炸物，其他如勾芡、糖醋的菜式都應(yīng)避免食用。食物的烹飪方式會(huì)影響到糖尿病人的血糖，蒸煮最好，食用油也要注意，若是在家里吃，建議把食用油換成植物油，最好是火麻油，火麻有清理血栓、調(diào)理血脂的作用，富含ω-3不飽和脂肪酸。

還有像是貢丸、熱狗等因含油脂較高，應(yīng)盡量少吃，最好選擇纖維攝量多的青菜，并以白飯取代炒飯，以湯面取代干面，即使吃湯面也不要把湯喝完，因湯濃縮所有油脂精華，減少飲用才能避免影響血糖。

結(jié)語：其實(shí)，控制糖尿病情最關(guān)鍵就是藥物、飲食以及運(yùn)動(dòng)三方面配合，懂得正確用餐，且配合運(yùn)動(dòng)，遵循醫(yī)師指示用藥，就能降低并發(fā)癥出現(xiàn)，有效控制血糖。記住以上三個(gè)飲食原則，放心吃美食吧！