隨著生活水平提高，人們的保健意識也大大提高。多吃堅果，是逐漸流行起來的一個保健飲食習(xí)慣。例如核桃、松子、夏威夷果、開心果、杏仁等?；ㄉ彩瞧渲凶畛Ｒ娮钫腥舜姷囊环N堅果。但是對于糖尿病患者來說，花生美味，可以吃嗎？

糖尿病患者控制血糖，最主要的還是飲食控制，因此在食物的選擇上必須謹慎，每日控制好總能量的攝入。糖尿病人可以吃花生米嗎？

花生的烹調(diào)方式也多種多樣。水煮花生是最原汁原味的，另外各種蒸燜焗炒，咸甜香辣，變化多端。如鹽焗花生，醬花生，滷花生、炒花生等，也常與其他食材搭配成美味佳餚，如宮保雞丁、花生燉豬腳、花生冬菇腐竹湯、花生粽子、八寶粥等，花生制品例如花生醬、花生糖、花生豆花都十分受歡迎。

花生的成分非常全面，主要有單不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素A，B，E，K，碳水化合物、鈣等礦物質(zhì)，具有減低膽固醇、降血脂、預(yù)防心血管疾病和增強排泄功能等。

花生含有22～30﹪的蛋白質(zhì)，較其它堅果所含的蛋白質(zhì)更高，花生的蛋白質(zhì)含豐富的精氨酸，能夠舒張血管，讓心臟獲得更多的氧氣和營養(yǎng)，花生的蛋白質(zhì)也是素食者的蛋白質(zhì)來源。

花生含有的脂肪量也非常多。很多糖尿病患者主要糾結(jié)此點?；ㄉ梢杂脕碚ビ?，說明脂肪太多，糖尿病人適合食用如此高脂食物嗎？

其實糖尿病患者大可不必擔(dān)心。花生含有44～50﹪的脂肪，但其脂肪成分含有豐富的不飽和脂肪酸，佔總脂肪的 80﹪以上，且完全不含膽固醇及反式脂肪酸，僅含少量的飽和脂肪酸。眾所周知，對心血管有害的脂肪是膽固醇及反式脂肪酸，而不飽和脂肪酸有助于降低血中膽固醇，又能提高好的膽固醇。 美國賓西凡尼亞大學(xué)克理斯艾森特教授的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃低脂飲食者的總膽固醇雖然降低，但好的膽固醇也降低了。因此吃花生可以補充好的脂質(zhì)。

花生是非常有益于健康的一種食物，糖尿病患者可以適當適量地食用花生。但注意一定要控制攝入量。

花生含 18﹪的醣類（即碳水化合物），多吃也會影響血糖。

并且花生的熱量非常高，20顆花生相當于50克米飯的熱量，18顆花生米就有10克的油，因此糖尿病患者應(yīng)該控制攝入量，并首選水煮花生，避免油炸香煎，以減少脂肪的攝入。

煮好的花生也不要撒鹽，過量的鹽攝入，會導(dǎo)致高血壓以及血糖難以控制在正常范圍內(nèi)。糖尿病人每天攝入花生最好不超過15顆，并且不添加任何鹽制品。