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熬中藥時(shí)，鍋的選擇很重要，一般來(lái)說(shuō)砂鍋、陶瓷鍋、不銹鋼鍋、紫銅鍋、玻璃鍋等較為適合，而鐵鍋、鋁鍋等則不建議使用。 1.砂鍋：其性質(zhì)穩(wěn)定，受熱均勻，能使中藥中的有效成分充分釋放，且不易與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。 2.陶瓷鍋：與砂鍋類(lèi)似，能較好地保持中藥的藥性，而且保溫性能良好。 3.不銹鋼鍋：性質(zhì)穩(wěn)定，不易與中藥成分發(fā)生反應(yīng)，也是不錯(cuò)的選擇。 4.紫銅鍋：導(dǎo)熱性能好，能均勻受熱，有助于中藥的熬制。 5.玻璃鍋：能直觀地觀察熬藥的情況，且化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。 總之，在熬制中藥時(shí)，應(yīng)選擇性質(zhì)穩(wěn)定、不易與藥物發(fā)生反應(yīng)且能均勻受熱的鍋具，以保證藥效的充分發(fā)揮。