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白礬又稱明礬，化學(xué)名為十二水硫酸鋁鉀，它在一定情況下是可以食用的，但需要謹(jǐn)慎對(duì)待。 在食品領(lǐng)域，白礬有一定的應(yīng)用。比如在炸油條等食品制作中，過(guò)去人們會(huì)添加少量白礬作為膨松劑，能讓油條更蓬松酥脆。不過(guò)，白礬中含有鋁元素，過(guò)量攝入鋁會(huì)在人體內(nèi)蓄積，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼等產(chǎn)生不良影響，如影響兒童智力發(fā)育，增加老年人患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)等。所以，現(xiàn)在食品加工中對(duì)使用白礬有嚴(yán)格的規(guī)定和限制。 從藥用角度來(lái)看，白礬是一種中藥。在中醫(yī)里，白礬有解毒殺蟲、燥濕止癢、止血止瀉、清熱消痰等功效。在一些經(jīng)過(guò)嚴(yán)格配伍和炮制的中藥方劑中，白礬可以內(nèi)服，用于治療某些疾病。但這必須在專業(yè)中醫(yī)師的指導(dǎo)下進(jìn)行，因?yàn)樽孕惺秤每赡芤蛴昧坎划?dāng)而導(dǎo)致中毒等不良反應(yīng)。中毒癥狀可能包括口腔、喉頭燒傷，嘔吐、腹瀉、虛脫等。 總之，白礬并非絕對(duì)不能吃，但無(wú)論是作為食品添加劑還是藥用，都需要謹(jǐn)慎使用，不能隨意自行食用，以免危害健康。