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陳皮和橘子皮雖然都來源于橘子，但它們之間存在一些明顯的區(qū)別。 從制作工藝上看，橘子皮是新鮮橘子剝下的外皮，而陳皮則是由橘子皮經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間陳化處理而成。一般來說，陳皮的制作需要將橘子皮放置在干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，經(jīng)過三年以上的陳化才能稱為陳皮，時(shí)間越久，質(zhì)量越好。 在功效作用方面，橘子皮性味辛、苦、溫，也具有一定的理氣健脾、燥濕化痰作用，但效果相對(duì)較弱。而且新鮮橘子皮含揮發(fā)油較多，可能刺激腸胃。陳皮經(jīng)過陳化后，揮發(fā)油含量減少，黃酮類化合物含量增加，藥用價(jià)值提升，能調(diào)理脾胃、理氣化痰、緩解消化不良、咳嗽痰多等癥狀。 在使用方法上，橘子皮通常較少直接入藥，更多是在烹飪中作為調(diào)味料，增添食物的香味。陳皮不僅是常用的中藥材，可用于中藥配方，還能用于泡茶、燉湯、煮粥等，起到養(yǎng)生保健的作用。 在保存方面，橘子皮新鮮時(shí)水分多，易霉變腐爛，難以長(zhǎng)時(shí)間保存。陳皮經(jīng)過干燥陳化，水分少，易于保存，只要保存得當(dāng)，可存放很長(zhǎng)時(shí)間。