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葉黃素是一種類胡蘿卜素，廣泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中。下面為你詳細(xì)介紹其成分相關(guān)信息。 從化學(xué)結(jié)構(gòu)上看，葉黃素屬于異戊二烯類化合物，其分子式為$C_{40}H_{56}O_{2}$。它具有較長的共軛雙鍵鏈結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)賦予了葉黃素抗氧化的特性。共軛雙鍵能夠吸收并淬滅單線態(tài)氧，清除自由基，從而保護細(xì)胞免受氧化損傷。 在自然界中，葉黃素通常與玉米黃素共同存在。玉米黃素和葉黃素的化學(xué)結(jié)構(gòu)相似，二者都屬于含氧的類胡蘿卜素，也被稱為胡蘿卜醇。它們在綠葉蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍(lán)，以及黃色和橙色的水果和蔬菜，如南瓜、橙子中含量豐富。 葉黃素在人體視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域含量較高，是視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的主要色素。它能夠過濾藍(lán)光，保護眼睛的視網(wǎng)膜免受藍(lán)光傷害，對維持正常視覺功能起著重要作用。缺乏葉黃素可能會增加患黃斑病變、白內(nèi)障等眼部疾病的風(fēng)險。 此外，在一些營養(yǎng)補充劑中，葉黃素也是重要成分。這些補充劑常添加其他輔助成分，如維生素 C、維生素 E、鋅等，以增強其保健效果。這些輔助成分與葉黃素協(xié)同作用，共同發(fā)揮抗氧化、保護視力等功效。