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人體代謝是指生物體與外界環(huán)境之間的物質(zhì)和能量交換，以及生物體內(nèi)物質(zhì)和能量的轉(zhuǎn)變過程，它是維持生命活動(dòng)的基本過程。人體代謝主要包括物質(zhì)代謝和能量代謝兩個(gè)方面。 物質(zhì)代謝可細(xì)分為同化作用和異化作用。同化作用是指生物體把從外界環(huán)境中獲取的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變成自身的組成物質(zhì)，并且儲(chǔ)存能量的變化過程。比如我們攝入的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過消化吸收后，會(huì)被合成人體自身的組織蛋白、糖原等。而異化作用則是生物體能夠把自身的一部分組成物質(zhì)加以分解，釋放出其中的能量，并且把分解的終產(chǎn)物排出體外的變化過程，例如細(xì)胞內(nèi)的葡萄糖氧化分解，產(chǎn)生二氧化碳和水并釋放能量。 能量代謝與物質(zhì)代謝緊密相連。在物質(zhì)合成和分解的過程中，必然伴隨著能量的儲(chǔ)存和釋放。人體的能量主要來源于糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的氧化分解。這些能量用于維持基礎(chǔ)代謝率，即人體在清醒而又極端安靜的狀態(tài)下，不受肌肉活動(dòng)、環(huán)境溫度、食物及精神緊張等影響時(shí)的能量代謝率。此外，能量還用于身體的各種生理活動(dòng)，如肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)、物質(zhì)運(yùn)輸?shù)取?人體代謝受多種因素影響，如年齡、性別、內(nèi)分泌、運(yùn)動(dòng)等。良好的代謝功能有助于維持身體的正常生理功能和健康狀態(tài)。