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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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馬方 主任醫(yī)師
北京協(xié)和醫(yī)院
三級(jí)甲等
臨床營(yíng)養(yǎng)科
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環(huán)境因素影響下,菠菜和豆腐通常能一起吃,主要涉及草酸含量、烹飪方式、個(gè)體差異、營(yíng)養(yǎng)搭配、環(huán)境溫度等因素。 1. 草酸含量:菠菜含草酸,會(huì)與豆腐中鈣結(jié)合成草酸鈣,但不同環(huán)境下菠菜草酸含量有差異,若草酸少,結(jié)合產(chǎn)生的草酸鈣就少,對(duì)人體影響小。 2. 烹飪方式:不同環(huán)境下烹飪方式不同,如高溫環(huán)境可能傾向涼拌,低溫環(huán)境可能選擇燉煮。提前將菠菜焯水可去除大部分草酸,降低草酸鈣形成。 3. 個(gè)體差異:不同人消化功能和對(duì)草酸鈣耐受不同,有些人食用后無(wú)不適,有些人可能有消化不良或結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。 4. 營(yíng)養(yǎng)搭配:菠菜和豆腐營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),豆腐富含鈣,菠菜含維生素和膳食纖維,合理搭配能提供更全面營(yíng)養(yǎng)。 5. 環(huán)境溫度:高溫環(huán)境下食物易變質(zhì),菠菜和豆腐搭配時(shí)要注意食材新鮮度;低溫環(huán)境相對(duì)好一些,但也需注意保存。 綜合來(lái)看,環(huán)境因素對(duì)菠菜和豆腐能否一起吃有一定影響,但通過(guò)合適處理,如菠菜焯水等,大多數(shù)人能一起食用這兩種食物。
2025-04-15 01:14
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