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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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梁天山 主任中醫(yī)師
廣州市紅十字會醫(yī)院
三級甲等
中醫(yī)科
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月牙肉是魚鰓蓋后面紅白相間，有些弧度的，類似于月牙形狀的肉，也是魚身上最細(xì)嫩最鮮美的地方所在。因為魚在平時水中呼吸時，鰓蓋會反復(fù)來回的閉合張開，這塊肉就被比喻成一塊“活肉”，而且其中含有的膠質(zhì)和脂肪非常的多，所以吃起來口感是魚身上最好的地方。但是從營養(yǎng)價值的角度上看，這塊肉和魚身上其他部位相比較而言，每一部分的肉質(zhì)營養(yǎng)是大同小異，只是在口感上會有略微差別。
2020-03-13 08:32
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