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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)
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侯祥平 主治醫(yī)師
中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院
三級甲等
中醫(yī)科
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核黃素的食用禁忌是食物的加工和烹調(diào)方式對核黃素的吸收有較大影響。核黃素的最大敵人是光，特別是紫外線，如果用玻璃瓶裝牛奶，牛奶中的核黃素會(huì)在一天內(nèi)破壞到幾乎為零。核黃素的另一個(gè)敵人就是堿性物質(zhì)，有人為保持蔬菜好看的綠色，烹調(diào)蔬菜時(shí)加堿，這種方法可徹底破壞蔬菜中全部的核黃素。另外需避免的是水，核黃素可以隨水流失，如撈飯中核黃素僅能保留50%。
2018-01-07 12:34
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