阿膠為馬科動物驢的皮，經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠，是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)上品。長期服用可補(bǔ)血養(yǎng)血、美白養(yǎng)顏、抗衰老、抗疲勞、提高免疫力，適用人群廣泛。正宗的阿膠原產(chǎn)自山東省東阿縣，至今已有近三千年歷史。具有補(bǔ)血止血、滋陰潤燥等功效。阿膠的主要原料是驢皮，主要成分是蛋白質(zhì)，驢皮的質(zhì)量高低也決定了阿膠質(zhì)量高低，不過，在市場上，由劣質(zhì)皮料或者以其他動物皮冒充驢皮的假阿膠事件時有出現(xiàn)。下面小編教你如果辨別正宗的阿膠。

1、從外表鑒別阿膠

阿膠是中藥材中典型的最講究“道地性”的藥材，道地阿膠必汲取東阿之水，得傳承人之奇秘技藝煉制而成。道地阿膠表面平整，無油氣孔，質(zhì)硬而脆，斷面光亮細(xì)膩，碎片對光照視呈棕色半透明狀，李時珍贊其"黃透如琥珀色，光黑如瑿漆”。

其實(shí)辨別好阿膠很簡單，最重要的就是先聞聞有無異味，再對光看看阿膠的通透性。因?yàn)榘⒛z的主要成分為膠原蛋白，無臭味、透光性好就說明阿膠中小分子膠原蛋白含量高，雜質(zhì)含量少，膠質(zhì)純正。

2、從味道鑒別阿膠

上品阿膠天膠表面看上去平整光亮、色澤均勻，呈棕褐色，對膠塊表面輕哈一口氣，用鼻聞有著淡淡的膠香味。質(zhì)硬而脆，一拍即碎，斷面光亮，對光照射半透明，呈血紅色。膠塊打粉后，取適量放入杯中，加水?dāng)嚢枞芑竽z液澄清，入口后有淡淡的膠香味和甘甜味。

2、從國家標(biāo)準(zhǔn)鑒別阿膠

對于阿膠的檢驗(yàn)，目前國家藥典規(guī)定的檢查項(xiàng)目有性狀、鑒別、水分、重金屬及有害物、水不溶物、含量測定等。標(biāo)準(zhǔn)是針對驢皮生產(chǎn)的阿膠制訂的。根據(jù)2010年新版《中國藥典》規(guī)定：阿膠中L-羥脯氨酸、甘氨酸、L-脯氨酸、丙氨酸這四種氨基酸的含量分別不得少于8.0%、18.0%、10.0%、7.0%。驢皮中這幾種氨基酸的含量與大多數(shù)動物皮相比要高，可以真實(shí)地反映原料驢皮和阿膠的品質(zhì)，不過對于馬皮、牛皮、豬皮等，只要按工藝要求處理干凈，這些指標(biāo)都可能合格，而標(biāo)準(zhǔn)是限制不了的。因?yàn)楦拾彼崾菦]有專屬性的，包括明膠、動物皮里面都含甘氨酸，用甘氨酸薄層色譜作為阿膠的鑒別，無法把阿膠與其他動物膠區(qū)分開來。

阿膠價(jià)格較貴，所以有不良的廠家以次充好，欺騙消費(fèi)者。建議網(wǎng)友盡量到正規(guī)的廠家購買。