皮蛋是大家熟知的一種美味佳肴，味道極好，一般人們都是涼拌著吃，它是通過新鮮的鴨蛋跟其它物質(zhì)配合制作而成的，皮蛋會(huì)對(duì)人的身體有害嗎？

皮蛋根據(jù)國(guó)家的規(guī)定每千克皮蛋中鉛的含量是不允許超過0.5毫克的，那符合這一標(biāo)準(zhǔn)的就稱為無鉛皮蛋，它主要采用原材料配方是鴨蛋、生石灰、草木灰、紅茶末以及開水各等量配合制作而成，目前制作的方法有多種多樣，有煮茶之、拌料、拌草木灰、糠裝罐等方法進(jìn)行制作。

那么皮蛋到底對(duì)身體有害嗎？

一般在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)的皮蛋是對(duì)身體無害的，他在國(guó)家規(guī)定之內(nèi)，一千克皮蛋含鉛量沒有超過0.5毫克，這屬于無鉛皮蛋的種類，那么這個(gè)范圍之內(nèi)的皮蛋吃了并不會(huì)對(duì)身體有大的影響，也就是說人們?cè)诔詿o鉛皮蛋的時(shí)候，一般不會(huì)對(duì)身體有很大的危害作用，但是那些沒有經(jīng)過檢測(cè)的皮蛋，以及不良的產(chǎn)品對(duì)身體會(huì)有很大的危害作用。

但是吃皮蛋也會(huì)對(duì)身體有一定的副作用，特別是對(duì)以下人群：

一，嬰兒，嬰兒由于脾陽(yáng)不足，腎功能不全，皮蛋里還有極少量的鉛，會(huì)對(duì)兒童的身體造成一定的影響，所以兒童最好少吃比較好。

二，在天氣很炎熱的情況下，很多人喜歡在喝啤酒的時(shí)候用皮蛋助興，但是皮蛋有可能會(huì)引起食物中毒。

三，由于有些皮蛋會(huì)由于感染了細(xì)菌，會(huì)引起人中毒癥狀的產(chǎn)生，特別是容易感染沙門氏桿菌，這也是被污染的，皮蛋，對(duì)人體會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

四，孕婦不要食用皮蛋，盡管皮蛋是經(jīng)過國(guó)家檢驗(yàn)之內(nèi)范圍的，并且里面也含有極少的鉛的成分，這樣會(huì)對(duì)孕婦和胎兒的健康產(chǎn)生影響。但是對(duì)于正常成年人來說，無鉛皮蛋適度適量的吃一點(diǎn)，并不會(huì)對(duì)身體有很大的害處。

那么在吃皮蛋的過程中要注意哪些事項(xiàng)呢？

皮蛋有種特殊的風(fēng)味能夠促進(jìn)人體的食欲，并且有瀉肺熱、能夠去腸火的作用，特別是對(duì)于牙痛、高血壓都有一定的治療作用，但是，它也有以下注意事項(xiàng)，它不宜與甲魚、李子、紅糖一起食用，并且在食用過程中它應(yīng)該也配姜和蒜拿來解毒，最好是煮熟或者是蒸熟之后再食用會(huì)比較好，因?yàn)槠さ袄锩孢€是很有極少量的鉛，盡管是通過國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，孕婦和嬰幼兒不宜食用，正常成年人可以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)，不會(huì)對(duì)身體有大礙。