皮蛋的原材料是由鴨蛋組成的，然而，皮蛋又是一種中華民族的傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品食物，口感鮮滑爽口，有它的獨(dú)特之味。那么什么人千萬(wàn)不能吃皮蛋呢？

首先看下皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，目前也有一種無(wú)鉛皮蛋不僅是一道美味佳肴，而且它也有一定的藥用價(jià)值。

皮蛋味甘、咸、能去瀉熱、醒酒的作用，與此同時(shí)可以治療牙痛，眼痛等疾病。皮蛋里含有豐富脂肪、碳水化合物、膽固醇和多種維生素，以及多種礦物質(zhì)。一般的成年有人卻可以食用無(wú)鉛皮蛋的，無(wú)鉛皮蛋就是在含鉛量沒(méi)有超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的含鉛量，這樣子正常的成年人食用皮蛋對(duì)身體不會(huì)有傷害，也就是每一千克松花皮蛋，鉛含量不得超過(guò)三毫克這一符合標(biāo)準(zhǔn)，又叫做無(wú)鉛皮蛋。那么還是含有一定量的鉛的，不是說(shuō)沒(méi)有，只是含鉛量低于國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體的健康不會(huì)有影響。

那么哪些人群是不能吃皮蛋的呢？

禁忌人群一，兒童嬰幼兒是不宜食用無(wú)鉛皮蛋的，由于兒童的身體發(fā)育不健全，兒童的器官正處于發(fā)育成長(zhǎng)的階段，而且身體處于非常的旺盛階段，所以無(wú)鉛蛋中也會(huì)有微量的鉛，會(huì)被兒童吸收，會(huì)留存在兒童的肝、肺、腎、腦等組織和紅細(xì)胞之中，還會(huì)影響兒童的骨骼和牙齒中的鈣的失去，經(jīng)常食用無(wú)鉛皮蛋會(huì)引起兒童出現(xiàn)的骨骼和牙齒發(fā)育不良，與此同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致食欲的減退，導(dǎo)致胃腸炎的疾病發(fā)生，甚至還會(huì)影響兒子的智力的發(fā)育情況。所以對(duì)于嬰幼兒盡量少吃無(wú)鉛皮蛋。

禁忌人群二，孕婦不能吃皮蛋，由于無(wú)鉛皮蛋還是含有鉛的，所以對(duì)孕婦和胎兒還是有一定影響的，所以孕婦最好別吃無(wú)鉛皮蛋，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致腦神經(jīng)類的疾病發(fā)生。

禁忌人群三，肝病患者是不能吃皮蛋的，由于，肝臟是人體最大的解毒和排毒器官，而孫發(fā)，但無(wú)鉛皮蛋是屬于腌制品，很多人在食用后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的副作用，并且，會(huì)經(jīng)過(guò)人的肝臟進(jìn)行解毒處理，所以食用過(guò)多皮蛋會(huì)導(dǎo)致鉛中毒。

禁忌人群四，身體體質(zhì)差的人盡量別吃皮蛋，由于皮蛋中還是還有很多菌類，就算是再干凈的皮蛋也會(huì)含有菌類，所以對(duì)于體質(zhì)差的人群和抵抗能力差的人群很容易感染，進(jìn)而引起身體的不適。