擁有窈窕的身段是每個女人的夢想，市面上介紹的各種減肥方法中，核心宗旨不外乎控制飲食和保持運動。其實在飲食方面，適當?shù)某砸恍╇s糧，既有益身體健康，又能達到減肥效果，它富含膳食纖維。

五谷雜糧的營養(yǎng)成分

1、碳水化合物

谷類食物屮碳水化合物一般占重量的75%?80%，其中含量最多的是淀粉，約占90%，其余為糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等。谷類淀粉是人類最理想、最經(jīng)濟的能量來源，約占人體能量來源的55%?65%。

薯類、根莖類食物中也含有比較多的淀粉，如馬鈴薯、甘薯、山藥、芋頭、藕等，碳水化合物的含量可達到10%?25%，薯類在主食中也占有一定比例，是人體能量的重要來源之一。

碳水化合物是人體最容易吸收的營養(yǎng)素，可直接轉化成能量，提供給人充足的精力，滿足人體日?；顒?、大腦思維、腸道功能等需要。

蛋白質是構成人體組織器官的支架和主要物質，在人體生命活動中起著重要作用，可以說沒有蛋白質就沒有生命活動的存在。

2、蛋白質

谷類蛋白質的含量一般在7%?15%。在谷類所含蛋白質屮，有一些人體必需氨基酸的缺損，降低了營養(yǎng)價值。例如，禾谷類種子屮谷氨酸豐富，而缺乏賴氨酸，尤其是精加工去掉胚芽后，賴氨酸含量更低；而玉米中缺乏賴氨酸和色氨酸。

豆類的蛋白質含量一般在30%?50%，為一般糧谷類的3~5倍。豆類除蛋氨酸含量略低以外，其余與動物性蛋白質相似，是最好的植物性優(yōu)質蛋白質，并含有豐富的賴氨酸。

所以，谷類要搭配豆類食物一起食用，才能達到蛋白質互補的理想效果，從而使蛋白質營養(yǎng)更加完整。

3、脂類

脂類在谷類屮的含量不高，只占1%?2%，以甘油三酯為主，還含有少量的植物固醇和卵憐脂。

小麥和玉米胚芽中的脂類多由不飽和脂肪酸組成，可達到80%以上，其屮亞油酸占60%，具有比較高的營養(yǎng)價值。

豆類中脂類含量平均為18%，其屮約85%為不飽和脂肪酸，富含亞汕酸、汕酸、棕櫚酸、大豆磷脂等，是植物油脂含量較高的一類食物。

還有一類糧油食物脂類含量豐富，如花生含脂量為45%，芝麻含脂量高達60%，所以，自古以來這類耐饑食物也被列入谷類范疇。

五谷雜糧中的脂類不僅能起到滋潤肌膚毛發(fā)的美容作用，而且由于其中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，可軟化血管內(nèi)的膽固醇，對維護心血管健康十分有益。

4、維生素

維生素是維持人體正常生命活動的一類活性有機物質。在人體內(nèi)，維生素的量雖然很少，但不可或缺。

人體B族維生素的來源主要在五谷雜糧類食物，尤其是維生素B1，、維生素B2、煙酸、泛酸和吡哆醇等的含量都高于其他食物。B族維生素的主要作用是調節(jié)人體代謝系統(tǒng)，維持神經(jīng)系統(tǒng)、皮膚黏膜組織等的健康，對增強人體免疫力有重要作用。例如，維生素B1缺乏時容易引起各種腳氣病，維生素B2缺乏時易造成代謝紊亂，出現(xiàn)口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、脫發(fā)、結膜炎和角膜炎等癥狀。

在米糠、全麥、燕麥、豆類、花生等食物中，B族維生素十分豐富，但其主要集中在谷類的糊粉層和胚芽部分，因而加工的方法和加工的精制程度會影響谷類原料中B族維生素的含量。

豆類中維生素B1、維生素B2和煙酸等B族維生素的含量比糧谷還要高數(shù)倍，并含有一定量的胡蘿卜素和維生素E，其維生素的營養(yǎng)價值高于谷類。胡蘿卜素可轉化為維生素A，對緩解干眼癥有益。維生素E則能預防人體衰老、皮膚干燥。

所以說，常吃五谷雜糧不僅有利于人體代謝功能的正常，還能保持皮膚和黏膜的健康，讓人更漂亮。