1、川貝枇杷葉燉鵪鶉

干枇杷葉10克，南、北杏10克，鵪鶉兩只，元肉10克，川貝12克，姜2片，水5碗。

將川貝、枇杷葉、南北杏和元肉洗凈；洗凈宰好的鵪鶉，斬大件；煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水先武火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉兩小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

2、百合秋梨銀耳羹

梨?zhèn)€，百合，銀耳，枸杞，冰糖。

梨去皮去核切塊，百合剝開(kāi)洗凈，枸杞用清水沖洗干凈；銀耳用清水浸泡2小時(shí)，泡開(kāi)后撕開(kāi)剪去根；鍋里放入銀耳，加入足量清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)。

加百合燉15分鐘，加梨塊繼續(xù)燉15分鐘，加入枸杞和冰糖，至冰糖融化即可。

3、雪梨核桃汁

雪梨，核桃仁，冰糖少許。

雪梨切塊，加核桃仁，再加一點(diǎn)點(diǎn)冰糖，不用加水，直接上鍋蒸。等梨蒸出梨汁后出鍋。

4、川貝燉雪梨

雪花梨半個(gè)，川貝3g，冰糖10g，枸杞1g。

雪花梨、鴨梨都可以，川貝碾碎成粉，雪梨切成滾刀塊，加入150ml的白開(kāi)水，加入磨好的川貝粉和枸杞，稍事攪拌。蒸鍋上汽后放入燉盅，蓋上鍋蓋，小火加熱1個(gè)小時(shí)，用筷子可以輕松扎透雪梨即可。出鍋后放入冰糖調(diào)味。

5、西洋菜排骨湯

排骨六兩，西洋菜一把六兩左右，蜜棗2或3顆。

排骨飛水后，加水滾開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘左右，下蜜棗。西洋菜洗凈大的用手掰扯短，整條也行，放入湯中，再滾又轉(zhuǎn)小火十幾二十分鐘放一茶勺鹽就好了。

6、沙參玉竹菜干煲豬肺湯

豬肺1個(gè)，白菜干一小把，玉竹30克，陳皮1塊，沙參30克，蜜棗3粒，豬展肉200克，水10碗（3-4人份）。

把豬肺的喉管套在水龍頭下，灌得漲漲的，然后把水?dāng)D出來(lái)，反復(fù)多次，直到豬肺里的血污洗凈為止，然后把豬肺切成適中的塊狀，汆水撈起，瀝干水；熱鍋（不用放油），倒入豬肺，把水炒干，盛起待用。

白菜干用清水泡開(kāi)，洗凈，注意抖凈沙子，切段，瘦肉洗凈切塊，汆水撈起，沙參、玉竹、蜜棗洗凈；陳皮用清水泡軟，刮去白瓤。煮沸清水，放入所有材料，用大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽即可品嘗。