近年來我國消化道癌癥的發(fā)生率呈明顯上升趨勢，胃、食管、腸等消化系統(tǒng)的癌癥占全國惡性腫瘤發(fā)病率的六至七成。據(jù)了解，消化道癌的多發(fā)與人們飲食習(xí)慣的改變大有關(guān)系。

　　食管癌——怕太燙

　　食管是消化道的第一站，它柔嫩的黏膜很怕燙，只要食物的溫度超過60℃，黏膜就會被燙傷、脫落，這時我們沒有任何不舒服，但如被過熱的食物反復(fù)刺激，食管上的黏膜損傷尚未修復(fù)又被燙傷就可能形成食管炎，食管黏膜不斷自我修復(fù)，最終形成突變，在不斷熱刺激下慢慢發(fā)生癌變。

　　胃癌——怕太咸

　　在胃癌患者身上往往能找到共同點：吃飯沒準(zhǔn)點，饑一頓飽一頓;飲食偏咸，常年愛吃腌制食品;都曾感染過幽門螺桿菌。其中吃太多高鹽分食品，由于含有高濃度的亞硝酸鹽易誘發(fā)胃癌，并攝入食鹽濃度過高還會使胃排空減慢，增加其對致癌物質(zhì)的易感性，延長致癌物與胃黏膜的接觸時間。

　　當(dāng)出現(xiàn)無原因的吞咽困難，且隨時間的推移癥狀逐漸加重，還常常伴有吞咽困難，疼痛一般在胸骨后、背部或頸部時，要警惕食道癌的發(fā)生。

　　腸癌——怕肉多

　　長期進(jìn)食紅肉，即牛、豬、羊肉、動物內(nèi)臟等高膽固醇食物，將大大增加大腸癌的風(fēng)險。因為人體在消化這些食物時，產(chǎn)生的膽酸的代謝產(chǎn)物和膽固醇的代謝產(chǎn)物增多會對大腸黏膜上的腺瘤有強(qiáng)烈刺激。

　　如果無肉不歡的飲食習(xí)慣不改變，經(jīng)過5年~10年的刺激和發(fā)展，大腸黏膜上的腺瘤會發(fā)生癌變，最終形成大腸癌。早期并無特異性癥狀，臨床表現(xiàn)與胃部良性疾病相似。萎縮性胃炎或胃潰瘍等疾病長期不愈的患者，需要定期到醫(yī)院進(jìn)行胃鏡檢查，還可以進(jìn)行局部組織活檢，經(jīng)病理學(xué)檢查，以盡早發(fā)現(xiàn)可能出現(xiàn)的癌變。

　　肝癌——怕酒精

　　雖然肝癌的主要致病因素為病毒感染，但飲酒與肝癌發(fā)生關(guān)系密切，長期飲酒量為50g~70g的人群，肝癌的發(fā)病率會明顯增加，且飲酒增加肝硬化的風(fēng)險，與肝炎病毒具有協(xié)同作用，增加肝炎患者的肝癌發(fā)病幾率。

　　肝癌早期的癥狀很不明顯，甚至患病后較長時間毫無感覺。待病情發(fā)展到一定程度時會逐步產(chǎn)生肝區(qū)疼痛、食欲下降、疲乏無力、日漸消廋等癥狀。

　　胰腺癌——怕太甜

　　甜食、肉食攝入過多，蔬果、粗糧攝入太少使胰腺癌發(fā)病率不斷上升。其中，吃太多甜食對胰腺的傷害不容小視，《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》指出，每天只要喝兩杯甜飲料，患胰腺癌的風(fēng)險就會比不喝的人高出90%，特別是無明顯誘因的糖尿病患者，應(yīng)警惕患胰腺癌的可能。

　　飲食防癌注意事項

　　防癌飲食的注意事項：在膳食的總體模式方面，保持糧食(谷類、豆類、甘薯)作為膳食的主體，并強(qiáng)調(diào)粗細(xì)搭配是一項重要的原則。新鮮蔬菜和水果中有許多重要的防癌營養(yǎng)成分，如膳食纖維、胡蘿卜素、維生素E和必要的礦物質(zhì)。

　　大量人群研究資料表明多吃新鮮蔬菜和水果能降低患多種常見癌癥的危險性，特別是深色葉菜類以及胡蘿卜和番茄。吃維生素C或其他維生素片劑不能代替蔬菜和水果。鼓勵從事適當(dāng)體力活動，避免超體重和肥胖。肥胖是現(xiàn)代文明社會的產(chǎn)物，也是人類健康的大敵，它不但是患高血壓、冠心病、糖尿病等病的重要危險因素，而且與好幾種癌癥(卵巢、子宮、乳腺、胃、結(jié)腸)的發(fā)生有關(guān)。

　　值得強(qiáng)調(diào)的是必須長期保持體型才能達(dá)到保健和防癌的目的，最忌諱的是反復(fù)減肥和超體重。控制肉類等動物性食物和油脂的攝入。但是也應(yīng)該指出，在動物性食物中，魚、蝦等水產(chǎn)的營養(yǎng)價值較高具有多方面公認(rèn)的保健作用，值得推薦。適量飲酒。控制食鹽攝入，因為吃鹽過多與胃癌等有密切關(guān)系。避免吃燒焦和烤糊的食品。

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