近期，美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》在網(wǎng)絡(luò)上傳播的甚為火熱，人們在感嘆食物的由來與悉心烹飪的美味同時，也在驚嘆中華民族美食悠久的發(fā)展歷程?？墒请S著時間的推移，人們飯桌上的菜品在不斷增加，我們吃的東西還保持最初的樣子嗎？上海遠(yuǎn)大心胸醫(yī)院胸外中心主任王強(qiáng)稱，越來越多關(guān)于食品安全問題被新聞曝光，病從口入的例子已經(jīng)數(shù)不勝數(shù)，我們吃下去的到底是食物還是化學(xué)元素？眼看食管癌在人們眼皮底下橫行霸道，飲食問題不容忽視！

　　什么是食道癌

　　食道癌又稱食管癌，是發(fā)生在食管上皮組織的惡性腫瘤，占所有惡性腫瘤的2%。全世界每年約有22萬人死于食道癌，我國是食道癌高達(dá)區(qū)，因食道癌死亡者僅次于胃癌居第二位，發(fā)病年齡多在40歲以上，男性多于女性，但近年來40歲以下發(fā)病者有增長趨勢。食道癌的發(fā)生與亞硝胺慢性刺激、炎癥與創(chuàng)傷，遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關(guān)。（引自上海遠(yuǎn)大心胸醫(yī)院文章介紹）

　　吃什么會誘發(fā)食道癌

　　其一、遠(yuǎn)大胸外中心主任王強(qiáng)提醒大家不要吃腌制，霉變等含有亞硝胺，硝酸鹽和亞硝酸鹽及含有真菌素的食物，吃多食道癌的發(fā)病率易增高。

　　其二、油炸，燒烤類食物不能吃，因為燒烤食物含有強(qiáng)致癌物質(zhì)三苯四丙吡；油炸類食品則含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，攝入過多易導(dǎo)致肥胖，高血脂癥和冠心?。黄湓谟驼ㄟ^程中，也往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。

　　其三、高碘食物要少吃，有網(wǎng)友對此表示不理解，因為電視新聞里經(jīng)常宣揚要多吃含碘類食物，可以預(yù)防“大脖子病”這類的良性腫瘤。遠(yuǎn)大胸外中心主任王強(qiáng)解釋說：不可同論而言，癌病人吃了諸如螃蟹、蝦、海帶等高含碘食物，包括加碘食品，會加重病情，腫塊易破潰。的確，碘劑廣泛存在于海水之中，能夠促使軟組織溶解，因此具有化痰作用，對于良性腫瘤和血管硬化，多進(jìn)食有好處。但是對于出血性疾病和癌癥，歷來是忌用的。

　　其四、辛、辣、臭、醒的刺激性食物要少吃，因為這些食物能引起食道痙攣，食管粘膜損傷、引起食管粘膜增生間變，從而引發(fā)食管癌。

　　其五、平日聚會，免不了抽煙喝酒。隨著吸煙量的增加，誘發(fā)食道癌的危險系數(shù)也在增加；酒精更是食管癌的諸多致病因素中的一個重要因素，大量飲酒者患上食道癌的幾率比不飲酒者高。

　　食道癌能治愈嗎

　　據(jù)了解，早期食道癌手術(shù)治療5年生存率為89.9%，10年生存率為60%，中晚期手術(shù)切除5年生存率僅為22%。從數(shù)據(jù)上來看，早期食道癌治愈率相對較高，但是對于食道癌能治愈嗎？這一問題并無確切答案，主要看患者的身體情況和治療方法是否合理。上海遠(yuǎn)大心胸醫(yī)院胸外中心治療食道癌完全胸腔鏡輔助下行各段食管腫瘤、賁門腫瘤根治術(shù)等。胸外科作為其重點科室之一，肩負(fù)著醫(yī)療、教學(xué)和科研等任務(wù)。該科擁有先進(jìn)的醫(yī)療設(shè)備、雄厚的醫(yī)療技術(shù)力量，更有強(qiáng)大的醫(yī)療團(tuán)隊作為后盾。為安全進(jìn)行高難度、高風(fēng)險、高精尖的胸外科手術(shù)提供了物質(zhì)和技術(shù)保證。其中全胸腔鏡下治療肺癌、食管癌、漏斗胸等相關(guān)技術(shù)更是國內(nèi)領(lǐng)先。

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