竹筍炒肉

做法一

材料：綠竹筍200公克，瘦肉100公克，青椒1顆，蒜末5公克，太白粉少許，水100㏄，鹽適量，米酒20㏄，雞粉2公克，香油適量，味醂適量。

制作過程

1、將瘦肉切成細(xì)絲，然后用鹽，味精等調(diào)料拌勻，適當(dāng)加些香油。

2、綠竹筍去殼切絲，青椒、紅辣椒洗凈切絲，備用。

3、熱一鍋，倒入適量沙拉油，將肉絲入鍋中炒至松散變白，盛起備用。

4、在鍋中加入蒜姜炒出香味，然后放入原料和配料等炒勻，再加入肉絲等一起炒熟即可。

做法二

材料：竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

制作過程

1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。

2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。

3、鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。

4、將豬肉炒出適當(dāng)?shù)挠土浚缓蠓胚M(jìn)蒜姜等，將先前做好的瘦肉和竹筍加入，再倒點(diǎn)生抽炒勻。