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基本要求是：總熱量要夠,營養(yǎng)要平衡,食物結(jié)構(gòu)要合理,烹調(diào)方法和進食方法要講究.（1）總熱量癌癥病人每日從食物攝入的總熱量一般盡可能爭取不低于正常人的最低要求,即每日在10千焦以上,因為癌癥病人體內(nèi)蛋白質(zhì)分解高,合成代謝功能減低,營養(yǎng)處于入不敷出的負氮平衡狀態(tài),故對蛋白質(zhì)的需求量要增加.一般每日攝入蛋白質(zhì)應達到1.5克體重以上,而且應以優(yōu)質(zhì)蛋白為主,如雞蛋,牛奶,肉類,豆制品等.（2營養(yǎng)要相對平衡根據(jù)病人的需要,各營養(yǎng)素要相對應的適量,齊全,除充足優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)攝入外,一般應以低脂肪,適量碳水化合物為主.注意補充維生素,無機鹽,纖維素等,這些可從新鮮蔬菜和水果中獲得.（3）食譜結(jié)構(gòu)要合理癌癥病人食譜切不可簡單和單一.應該是品種多,花樣新,結(jié)構(gòu)合理,在制作食譜時,要盡可能做到：清淡和高營養(yǎng)優(yōu)質(zhì)量相結(jié)合,質(zhì)軟易消化和富含維生素相結(jié)合,新鮮和食物寒熱溫平味相結(jié)合,供應總量和病人臟腑寒熱虛實證相結(jié)合.最好在醫(yī)生的指導下進行.（4）烹調(diào)方法和進食方法要講究,設法增進病人食欲在食物的選擇,制作,烹調(diào)上,應創(chuàng)造食物良好的感觀性狀,在色,香,味,形上下功夫,盡可能的適合和滿足病人的口味愛好和習慣.還要根據(jù)病人的消化能力,采取少量多餐,粗細搭配,流質(zhì),軟食與硬食交替,甜咸互換等形式進餐.吃飯時要創(chuàng)造愉悅氣氛,盡量與親屬同進食.吃飯前,盡量避免油煙味等不良刺激.在病人放,化療間歇期,抓緊食欲好轉(zhuǎn)的有利時機補充營養(yǎng).

術后應以收口生肌,氣血雙補,增進食欲為原則.食物可選用雞蛋,牛奶,鮮瘦肉,鮮水果蔬菜（如胡蘿卜,西紅柿,菠菜,洋蔥等）,可飲用北芪瘦肉湯,西洋參瘦肉湯,當歸生姜羊肉湯等.頭部手術后宜補腎養(yǎng)腦,安神健智,食物可選用牛奶,雞蛋,西紅柿,蘆筍,胡蘿卜,桑椹子等,可飲用桂圓烏雞湯,枸杞豬腦湯,魚頭豆腐湯等；頸部手術后宜選用有軟堅散結(jié),活血化瘀作用的食物,如海參,海蜇,海帶,甲魚,鮑魚等；胸部手術后宜選用寬胸利膈,補益氣血作用的食物,如豬肺魚腥草湯,洋參瘦肉湯,蘆筍雞絲粥,白木耳蓮子湯；腹部手術后可選用調(diào)理脾胃柔肝養(yǎng)血的食物如生姜,大棗,佛手,豬肝,香菇,大蒜等.