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淮山藥的皮和須在一定條件下是可以食用的，但其食用性受到多種因素影響，如口感、營養(yǎng)成分、個人體質(zhì)、食用方式、食品安全等。 1.口感：淮山藥的皮質(zhì)地較粗糙，須也較為堅韌，可能會影響食用的口感。 2.營養(yǎng)成分：皮和須含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，如膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等，但含量相對較少。 3.個人體質(zhì)：部分人可能對淮山藥的皮和須過敏，食用后會出現(xiàn)過敏反應(yīng)。 4.食用方式：如果經(jīng)過恰當(dāng)?shù)奶幚?，如徹底清洗、煮熟等，食用的安全性會提高?5.食品安全：要確?；瓷剿幍膩碓窗踩o污染，以免皮和須上殘留有害物質(zhì)。 總體來說，淮山藥的皮和須能吃，但一般不建議食用。如果想嘗試，應(yīng)充分考慮上述因素，并根據(jù)自身情況決定。

你好,最好不吃.這種藥不能多吃更不能長期吃

淮山藥又名山菇.最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白.黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結(jié)締組織的萎縮,預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎,硬皮病等膠原病的發(fā)生.許多滋補(bǔ)方劑,如六味地黃丸,杞菊地黃丸,歸脾湯,參苓白術(shù)散等中藥都含有山藥.從明代流傳至今的益壽食品———八珍糕,是由山藥,山楂,麥芽等8味中藥研為細(xì)末,和以米粉制成的糕,用于治療老人,小孩的脾胃虛弱,食少腹脹,面黃肌瘦,便溏泄瀉之癥,效果顯著.淮山藥的采制方法是這樣的,秋季或冬季挖取根莖,除去泥土,須根,切去蘆頭,洗凈,用水浸后刮皮,反復(fù)用硫磺熏后,曬干.有的在硫磺熏后,用木板搓成圓柱形,切段,曬干,打光.可見淮山藥的皮和須都是要去除不能吃的,您還是不要吃淮山藥的皮和須了,以免出現(xiàn)不良反應(yīng).

淮山藥的采制加工：秋季或冬季挖取根莖,除去泥土,根須,切去蘆頭,洗凈,用水浸后刮皮,反復(fù)用硫磺熏后,曬干.有的在硫磺熏后,用木板搓成圓柱形,切段,曬干,打光.所以根須與皮是不用的.本品功效在補(bǔ)脾養(yǎng)胃,生津益肺,補(bǔ)腎澀精.營養(yǎng)豐富,為補(bǔ)虛佳品,既可作主糧,也可作蔬菜,還是常用藥材,有良好的保健作用（抗衰老,增強(qiáng)免疫功能,改善性功能等）.本品屬于補(bǔ)益食品,也有很好的收斂作用,但有寒熱濕邪及便秘等人不宜食用.

你好,山藥名又名淮山(淮山藥),因?yàn)樯剿幤ぶ兴脑斫撬鼗蛘骋豪锖参飰A,少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢,處理山藥時應(yīng)避免直接接觸,所以一般去皮食用,以免產(chǎn)生麻,刺等異?？诟?須不要吃.