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長期食用發(fā)臭的火腿肉可能會給身體帶來多種危害，如引起胃腸道不適、導(dǎo)致食物中毒、損害肝臟和腎臟功能、增加患癌風(fēng)險、影響營養(yǎng)吸收等。 1.胃腸道不適：發(fā)臭的火腿肉中含有大量有害細(xì)菌和毒素，容易引發(fā)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。 2.食物中毒：其中的致病菌可能導(dǎo)致嚴(yán)重的食物中毒，出現(xiàn)高熱、脫水、休克等情況。 3.肝腎功能損害：有害物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)，需要肝臟和腎臟代謝，長期會加重其負(fù)擔(dān)，影響正常功能。 4.增加患癌風(fēng)險：火腿肉變質(zhì)可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)，長期攝入增加癌癥的發(fā)生幾率，如胃癌、肝癌等。 5.影響營養(yǎng)吸收：變質(zhì)的食物營養(yǎng)價值降低，還可能干擾正常的營養(yǎng)吸收，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。 總之，為了身體健康，應(yīng)避免食用發(fā)臭的火腿肉，選擇新鮮、衛(wèi)生的食物。

健康指導(dǎo)：變質(zhì)食物菌群超標(biāo)，直接的影響是導(dǎo)致消化道出現(xiàn)不良情況。其次肉質(zhì)分解產(chǎn)生的胺類等，可能會出現(xiàn)導(dǎo)致人體中毒的情況。所以此類食物是不能食用的，建議日常選擇購買食物的時候注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、

青年男性，長期食用發(fā)臭的火腿肉，主要有兩個，一個是細(xì)菌污染導(dǎo)致胃腸炎，一個是可能含有致癌物質(zhì)。。。建議：食品一定要新鮮。。。。。。。。。。。。。。