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膽固醇高可能由多種因素引起，如不良飲食習(xí)慣、缺乏運(yùn)動、遺傳因素、肥胖、某些疾病等。需要綜合評估，采取合適的措施。 1. 不良飲食習(xí)慣：長期高油高脂、高膽固醇飲食，如大量食用動物內(nèi)臟、油炸食品等，會導(dǎo)致膽固醇升高。應(yīng)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加蔬菜、水果、全谷物的攝入。 2. 缺乏運(yùn)動：運(yùn)動量不足，身體代謝緩慢，易使膽固醇在體內(nèi)堆積。建議每周進(jìn)行至少 150 分鐘的中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動，如快走、慢跑等。 3. 遺傳因素：部分人由于遺傳，膽固醇代謝相關(guān)基因存在缺陷，導(dǎo)致膽固醇水平容易偏高。此類情況需更嚴(yán)格控制飲食和加強(qiáng)運(yùn)動，必要時(shí)藥物治療。 4. 肥胖：體重超標(biāo)，脂肪過多，會影響膽固醇代謝。通過合理飲食和運(yùn)動控制體重，有助于降低膽固醇。 5. 某些疾病：如糖尿病、甲狀腺功能減退等，可能影響膽固醇代謝。積極治療原發(fā)疾病，有助于改善膽固醇水平。 膽固醇高不可忽視，應(yīng)及時(shí)調(diào)整生活方式，必要時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行治療。

降膽固醇5大明星食物以往有大量實(shí)驗(yàn)證實(shí)，控制食物中的膽固醇含量，可起到降血脂的作用。而最近一期《美國臨床營養(yǎng)學(xué)期刊》上刊發(fā)的一篇文章指出，采用低膽固醇飲食1年，最多可使膽固醇降低29％。加拿大多倫多大學(xué)的研究人員選擇高血脂的中年人為實(shí)驗(yàn)對象，讓他們在醫(yī)生指導(dǎo)下采用低膽固醇飲食3個(gè)月，包括富含植物甾醇（比如大豆、黃豆、種子等）與黏稠纖維（如燕麥、大麥、茄子等）的食物以及堅(jiān)果類食物。一年后追蹤發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)格執(zhí)行低膽固醇飲食原則的人膽固醇降了29％。即使沒完全照做的人，膽固醇也降了10%--20％。為此，美國梅約醫(yī)學(xué)中心專門為廣大高血脂患者推薦了5大降膽固醇明星食物：燕麥建議每天最好吃一杯半的燕麥。美國食品和藥品管理局（FDA）批準(zhǔn)，燕麥片包裝上可標(biāo)示“食用燕麥片是改善血脂的一種飲食方式，可減少冠心病的危險(xiǎn)?！毖帑溨懈缓乃苄岳w維可以“阻止”腸道吸收過多的膽固醇，改變血液中脂肪酸濃度，降低“壞膽固醇”和三酸甘油酯。每天攝取水溶性纖維5--10克，就可使“壞”膽固醇的吸收率降低5%。其他富含水溶性纖維的食物還有：四季豆、蘋果、桃子、瓜類、菇類、海帶、黑白木耳、紫菜等。堅(jiān)果杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等堅(jiān)果含有多不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，還能維持動脈血管的健康和彈性。發(fā)表在今年世界心臟病學(xué)會年會的一份研究報(bào)告指出，10個(gè)歐洲國家搜集了近40萬人的資料分析后發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)果吃得越多的人，患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)越低。每天吃13克堅(jiān)果的人，得冠心病的風(fēng)險(xiǎn)比吃不到1克的人少四成。但堅(jiān)果唯一的缺點(diǎn)就是熱量太高。專家建議不妨每周吃兩次，每次吃8克，大約握在手心松松一把的量，即可獲得豐富的不飽和脂肪酸和抗氧化劑。黃豆黃豆飽和脂肪量低，不含膽固醇，用大豆蛋白取代動物蛋白，可降低血液中總膽固醇、“壞”膽固醇、三酸甘油酯，而又不影響“好”膽固醇的含量。此外，黃豆所含的大豆異黃酮和纖維素也能降低膽固醇。每天攝取20--50克大豆蛋白質(zhì)，約可降低4%--8％的“壞膽固醇”和三酸甘油酯。除了黃豆，大豆蛋白質(zhì)制品還有豆腐、豆?jié){等。要注意的是，加工過程會影響黃豆中異黃酮、纖維素含量。深海魚其中的歐咪伽--3脂肪酸可以通過影響血脂，降低三酸甘油酯濃度、減緩血液凝集速率、發(fā)揮保護(hù)心血管的作用，減少冠心病的發(fā)病。深海魚有鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚、海鰻等，每周最好至少吃兩次。橙汁其中的植物甾醇是一種和膽固醇結(jié)構(gòu)類似的化學(xué)物質(zhì)，可以和膽固醇在腸道里競爭吸收通道，進(jìn)而減少人體對膽固醇的吸收。最近有研究指出，每天攝取植物甾醇2--3克，可降低6%--15％的“壞”膽固醇，而不影響“好”膽固醇。除了橙汁，含植物甾醇的還有堅(jiān)果、種子、黃豆油、花生油、有的植物奶油里也添加了植物甾醇。戒脂肪、用好油。梅約醫(yī)學(xué)中心建議，除了選擇有降膽固醇功效的食物，還要減少攝取膽固醇和飽和脂肪酸。比如說動物內(nèi)臟，100克豬腦的膽固醇含量就高達(dá)2000毫克，比美國心臟學(xué)會建議的每天300毫克多了將近7倍，高血脂患者最好少吃。動物性油脂如豬油、牛油，還有少數(shù)植物油如椰子油、奶油等，所含的幾乎都是飽和脂肪酸，多吃容易造成動脈硬化，建議以多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸代替。含大量多不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油，可使心血管疾病危險(xiǎn)度降低25％；以花生油為主的飲食，也可使患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)下降16%--20％。其他富含不飽和脂肪酸的油主要有色拉油、玉米油、葵花子油等。