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高膽固醇的食物主要有動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類、奶制品、海鮮、油炸食品等。 1.動(dòng)物內(nèi)臟：如豬肝、豬腰、雞心等，膽固醇含量較高。 2.蛋類：尤其是蛋黃，如雞蛋黃、鴨蛋黃等，膽固醇含量不容小覷。 3.奶制品：像黃油、奶油以及全脂牛奶等，含有一定量的膽固醇。 4.海鮮：如蝦、蟹、貝類中的部分種類，膽固醇含量相對較高。 5.油炸食品：經(jīng)過油炸處理的食物，如炸雞、炸薯?xiàng)l等，不僅油脂含量高，膽固醇也易超標(biāo)。 日常生活中，為了保持身體健康，應(yīng)適量控制高膽固醇食物的攝入，均衡飲食，多攝入蔬菜水果等富含維生素和膳食纖維的食物。

冠心病血脂干預(yù)技術(shù)推廣項(xiàng)目2007年的工作重點(diǎn)，是運(yùn)用在膽固醇干預(yù)方面的臨床研究證據(jù)，貫徹我國的血脂異常干預(yù)指南，對全國臨床醫(yī)生開展系統(tǒng)的繼續(xù)教育，提高醫(yī)生對降膽固醇認(rèn)識、掌握干預(yù)方法，再通過醫(yī)生提高患者和公眾對高膽固醇危害的知曉率及接受干預(yù)治療的順從性。胡大一教授介紹，于2004年開始的冠心病血脂干預(yù)技術(shù)推廣項(xiàng)目，過去3年已在國內(nèi)28個(gè)城市成功舉辦了109場城市會議、165場醫(yī)院內(nèi)會議，共培訓(xùn)心血管專業(yè)和心血管相關(guān)專業(yè)醫(yī)生近4萬名，培養(yǎng)膽固醇教育講師和專家近400人，編纂并出版了中國膽固醇教育培訓(xùn)教材和配套資料，走出了一條政府、學(xué)會、專家、企業(yè)和媒體合作推進(jìn)膽固醇教育的成功之路。

一、會加快前列腺癌的生長速度，會引發(fā)腎衰竭脂類的腎臟疾病。二、會減少人的壽命，尤其是男性的壽命同時(shí)和血管有關(guān)的中風(fēng)幾率會隨著增加。三、會阻塞心臟動(dòng)脈和使其變窄，更容易引發(fā)心臟病。四、會使骨質(zhì)疏松癥的可能性變高，同時(shí)過多攝入膽固醇可導(dǎo)致牙周病、牙和牙隙之間的溝隙會擴(kuò)大。由此可見，膽固醇高的患者要及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行治療，以免延誤病情，導(dǎo)致病情惡化。五、脂肪肝、肝臟腫瘤、膽道梗阻、膽道結(jié)石、胰頭癌等致膽汁排出障礙而使肝臟合成膽固醇能力增強(qiáng)，血中總膽固醇濃度升高，其中以游離膽固醇升高為主。由膽道腫瘤引起者，膽固醇水平往往高于膽總管結(jié)石病例。并發(fā)肝細(xì)胞損害者，則膽固醇酯的絕對含量也降低。

少吃含膽固醇高的食物,如動(dòng)物的腦子,脊髓,內(nèi)臟,蛋黃(每只雞蛋蛋黃含250~300mg膽固醇),貝殼類(如蚌,螺螄等)和軟體類(如魷魚,墨魚,魚子等).另一方面病人應(yīng)該攝食適量的膽固醇含量不太高的營養(yǎng)素,如瘦的豬肉,牛肉,鴨肉,雞肉,魚類和奶類.這些食物膽固醇含量并不高,例如,每瓶牛奶僅含30mg,其他幾種食物每100克中也僅含膽固醇100mg左右,不必過分忌口,當(dāng)然也不要吃得太多.

動(dòng)物性食物（例如：魚、肉、蛋、奶等）普遍含有膽固醇，植物性食物則普遍不含膽固醇，動(dòng)物腦子：如豬腦膽固醇含量最高，其次為牛腦、羊腦；動(dòng)物內(nèi)臟：如豬腎、豬肝、豬肺、豬脾、豬腸（牛、羊、雞等動(dòng)物內(nèi)臟亦同）含有較多膽固醇；禽蛋黃：例如雞蛋（其他蛋類如鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、松花蛋黃等亦同）中含有大量膽固醇，且主要集中在蛋黃中；貝殼類，如鮮貝、赤貝、牡蠣、扇貝、鮑魚、蛤蜊、螺類等通常含有較多膽固醇；其他：奶油、黃油、羊油、豬油、牛油等動(dòng)物油脂中含有較多膽固醇。