煮新鮮牛奶時(shí)能否加蛋一起煮成豆腐花狀？
請(qǐng)問(wèn):在煮新鮮牛奶時(shí)可以加入蛋一起煮嗎？煮成跟豆腐花似的?
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回答3
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肖起濤 主治醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
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內(nèi)科
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煮新鮮牛奶時(shí)不建議加入蛋一起煮成豆腐花狀。這可能涉及到營(yíng)養(yǎng)流失、食品安全、消化吸收、口感變化、烹飪難度等方面的問(wèn)題。 1.營(yíng)養(yǎng)流失：牛奶和雞蛋在高溫下長(zhǎng)時(shí)間煮制，可能導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)成分被破壞，如維生素等。 2.食品安全：雞蛋殼表面可能有細(xì)菌，直接加入牛奶中煮制，容易污染牛奶，引發(fā)食品安全問(wèn)題。 3.消化吸收：牛奶中的蛋白質(zhì)和雞蛋中的蛋白質(zhì)在同時(shí)加熱時(shí)，可能發(fā)生復(fù)雜的變化，影響人體的消化吸收。 4.口感變化：煮成豆腐花狀可能使口感變得不佳，失去了牛奶和雞蛋原本的鮮美。 5.烹飪難度：要煮成特定的豆腐花狀，對(duì)火候和時(shí)間的把控要求較高，不易操作成功。 綜上所述，為了保證營(yíng)養(yǎng)、安全和口感，不建議在煮新鮮牛奶時(shí)加入雞蛋并試圖煮成豆腐花狀。
2024-12-24 12:07
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回答2
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黃飛龍 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
婦產(chǎn)科
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患者您好，牛奶和雞蛋一起是可以的，可以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用，提高蛋白質(zhì)利用率。建議患者：因?yàn)殡u蛋的膽固醇含量高，經(jīng)常吃容易引起高膽固醇血癥。所以，不要天天吃，隔天一次，或者一周三次即可。
2015-11-18 09:50
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回答1
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王海龍 醫(yī)師
邢臺(tái)市威縣第二人民醫(yī)院
二級(jí)甲等
內(nèi)科
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健康指導(dǎo)：如果你想這樣吃的話也是可以的在營(yíng)養(yǎng)成分上并沒有什么沖突，新鮮的牛奶中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)鈣質(zhì)磷鐵等多種礦物質(zhì)元素還含有豐富的b族維生素，雞蛋中同樣也含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪，在營(yíng)養(yǎng)成分上并不會(huì)沖突
2015-11-18 02:25
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