判斷罐裝奶粉是否已過食用期，可通過觀察外觀、聞氣味、查看結(jié)塊情況、留意沖調(diào)狀態(tài)以及檢查保質(zhì)期等跡象來確定。

1. 觀察外觀：正常的罐裝奶粉顏色均勻，呈乳白色或乳黃色。若奶粉顏色變深，出現(xiàn)褐色或其他異常顏色，很可能已過食用期。這是因為奶粉中的營養(yǎng)成分在過期后會發(fā)生氧化、分解等化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致顏色改變。

2. 聞氣味：新鮮的奶粉具有濃郁的奶香味。當(dāng)奶粉過期后，會產(chǎn)生酸臭味、哈喇味等異味。這是由于奶粉中的脂肪氧化酸敗，蛋白質(zhì)分解等原因造成的。一旦聞到奶粉有異味，就不應(yīng)再給老人食用。

3. 查看結(jié)塊情況：未過期的奶粉質(zhì)地細(xì)膩，松散易流動。如果奶粉出現(xiàn)了結(jié)塊現(xiàn)象，且結(jié)塊較小，輕輕晃動罐子結(jié)塊能散開，可能是保存環(huán)境濕度稍高，但仍可食用；若結(jié)塊較大，且堅硬不易散開，甚至形成塊狀物，這表明奶粉已經(jīng)變質(zhì)，過了食用期。這是因為奶粉受潮后，其中的蛋白質(zhì)等成分發(fā)生了凝聚。

4. 留意沖調(diào)狀態(tài)：正常奶粉沖調(diào)后，溶液均勻，無明顯沉淀和懸浮物。而過期奶粉沖調(diào)時，可能會出現(xiàn)不易溶解的情況，有大量沉淀，或者表面漂浮著一層油狀物。這是因為奶粉中的營養(yǎng)成分結(jié)構(gòu)在過期后被破壞，導(dǎo)致溶解性變差。

5. 檢查保質(zhì)期：查看罐裝奶粉的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是最直接的方法。如果已經(jīng)超過保質(zhì)期，即便奶粉外觀、氣味等暫時沒有明顯異常，也不建議給老人食用。因為保質(zhì)期是經(jīng)過科學(xué)實驗確定的，超過這個期限，奶粉的質(zhì)量和安全性難以保證。

老人的身體機能相對較弱，食用過期奶粉可能會引起消化不良、腹瀉、嘔吐等胃腸道不適癥狀，甚至可能導(dǎo)致更嚴(yán)重的健康問題。因此，在給老人食用罐裝奶粉前，一定要仔細(xì)觀察以上5個跡象，確保奶粉在食用期內(nèi)，保障老人的飲食安全和身體健康。