老年人消化差時，可通過雞蛋蒸著吃、做成雞蛋湯、選擇合適喝牛奶的時間、搭配碳水化合物、添加益生菌等方式讓雞蛋牛奶營養(yǎng)又好吸收。

1. 雞蛋蒸著吃：蒸雞蛋是一種非常適合老年人的烹飪方式。在蒸的過程中，雞蛋的營養(yǎng)成分能最大程度地保留，而且蒸雞蛋質地柔軟，容易被消化吸收。制作時，將雞蛋打散，加入適量的溫水，攪拌均勻后過篩，去除表面的浮沫，然后蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放入蒸鍋中，用中小火蒸熟即可。這樣做出來的蒸雞蛋口感嫩滑，老年人食用后不會給腸胃造成太大負擔。

2. 做成雞蛋湯：雞蛋湯也是不錯的選擇。可以將雞蛋打散，在水燒開后慢慢倒入鍋中，形成蛋花。還可以根據(jù)個人口味加入一些蔬菜，如菠菜、西紅柿等，增加湯的營養(yǎng)價值。雞蛋湯容易吞咽和消化，同時還能補充水分，對于消化功能較弱的老年人來說是很好的食物。

3. 選擇合適喝牛奶的時間：一般來說，在飯后半小時到一小時喝牛奶比較好。此時胃內(nèi)有一定的食物，牛奶可以在胃內(nèi)停留較長時間，有利于營養(yǎng)成分的充分吸收。避免空腹喝牛奶，因為空腹時牛奶在胃內(nèi)停留時間短，會很快進入腸道，其中的營養(yǎng)成分可能來不及充分消化就被排出體外。

4. 搭配碳水化合物：喝牛奶時搭配一些碳水化合物，如面包、饅頭等。碳水化合物可以為身體提供能量，同時還能延緩牛奶在胃內(nèi)的排空時間，使牛奶中的營養(yǎng)物質更好地被吸收。而且碳水化合物與牛奶搭配食用，能使營養(yǎng)更加均衡。

5. 添加益生菌：在牛奶中添加一些益生菌，有助于調節(jié)腸道菌群，改善腸道功能。腸道菌群平衡對于消化吸收至關重要，益生菌可以促進食物的消化和營養(yǎng)的吸收。市面上有很多種類的益生菌產(chǎn)品可供選擇，但在添加時要注意選擇適合老年人的益生菌菌株。

6. 控制食用量：雖然雞蛋和牛奶營養(yǎng)豐富，但老年人消化能力有限，要控制好食用量。一般來說，每天吃1 - 2個雞蛋，喝250 - 500毫升牛奶即可。過量食用可能會增加腸胃負擔，引起消化不良等問題。

對于消化差的老年人而言，通過上述這些吃雞蛋和牛奶的方式，能夠在保證攝入豐富營養(yǎng)的同時，讓身體更好地吸收這些營養(yǎng)物質。在日常生活中，還可以根據(jù)老年人的具體情況進行適當調整，以達到最佳的營養(yǎng)補充和消化吸收效果。