空腹喝牛奶與營養(yǎng)吸收受乳糖不耐受、蛋白質利用效率、胃酸影響、腸胃蠕動加快、搭配食物等因素影響。

1. 乳糖不耐受：部分人群體內缺乏乳糖酶，空腹喝牛奶時，牛奶中的乳糖無法被及時分解，會在腸道內發(fā)酵產氣，引起腹脹、腹瀉等不適癥狀，從而影響牛奶中其他營養(yǎng)成分的吸收。

2. 蛋白質利用效率：空腹時，人體急需能量，此時喝牛奶，牛奶中的蛋白質會被當作能量物質優(yōu)先分解供能，而不能充分發(fā)揮其構建和修復身體組織等重要生理功能，降低了蛋白質的利用效率。

3. 胃酸影響：空腹狀態(tài)下，胃內胃酸分泌較多，牛奶進入胃后，會在胃酸的作用下形成較大的凝塊，不利于胃腸的消化吸收，導致牛奶中的營養(yǎng)成分不能被充分利用。

4. 腸胃蠕動加快：空腹喝牛奶會刺激腸胃蠕動，使牛奶在胃腸道內停留時間縮短，一些營養(yǎng)物質來不及被充分消化吸收就被排出體外，例如鈣、維生素等的吸收會受到一定影響。

5. 搭配食物：如果空腹喝牛奶后沒有搭配其他食物，營養(yǎng)攝入相對單一。而若與碳水化合物類食物如面包、饅頭等搭配食用，碳水化合物可以為人體提供能量，減少牛奶中蛋白質作為能量消耗，同時還能使牛奶在胃腸道內停留時間延長，有利于營養(yǎng)的充分吸收。

空腹喝牛奶對營養(yǎng)吸收存在多方面的影響，乳糖不耐受、蛋白質利用效率、胃酸影響、腸胃蠕動加快以及搭配食物等因素都在其中發(fā)揮作用。為了更好地吸收牛奶中的營養(yǎng)，建議避免空腹喝牛奶，可搭配一些其他食物，以提高營養(yǎng)的吸收效果。