三文魚頭成為保健明星，得益于其富含的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素D、鈣以及卵磷脂等營養(yǎng)成分。

1. 蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞和組織的重要組成部分。三文魚頭中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體必需的多種氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，易于被人體吸收利用。它能為身體補(bǔ)充能量，維持身體正常的新陳代謝，還能促進(jìn)身體組織的修復(fù)和生長，對于增強(qiáng)免疫力和抵抗力具有重要作用。

2. 不飽和脂肪酸：三文魚頭富含歐米伽 - 3 不飽和脂肪酸，如 EPA（二十碳五烯酸）和 DHA（二十二碳六烯酸）。EPA 有助于降低血液中的甘油三酯和膽固醇水平，減少血栓形成，降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。DHA 是大腦和視網(wǎng)膜的重要組成成分，對胎兒和嬰兒的大腦和視力發(fā)育有益，同時(shí)也能改善成年人的記憶力和認(rèn)知能力，預(yù)防老年癡呆癥。

3. 維生素 D：維生素 D 對于人體的骨骼健康至關(guān)重要。它能促進(jìn)腸道對鈣、磷的吸收，有助于維持血液中鈣、磷的平衡，促進(jìn)骨骼的生長和發(fā)育。缺乏維生素 D 可能導(dǎo)致佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等骨骼疾病。三文魚頭中的維生素 D 可以幫助人體更好地利用鈣，增強(qiáng)骨骼的強(qiáng)度和密度。

4. 鈣：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。三文魚頭中含有一定量的鈣，對于維持骨骼的正常結(jié)構(gòu)和功能起著關(guān)鍵作用。適量攝入鈣可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和骨折，尤其對于老年人和兒童來說，補(bǔ)充足夠的鈣非常重要。

5. 卵磷脂：卵磷脂是細(xì)胞膜的重要組成部分，具有乳化、分解油脂的作用，能降低血液中膽固醇和脂肪的含量，預(yù)防動脈粥樣硬化。同時(shí)，卵磷脂還能為大腦神經(jīng)細(xì)胞提供充足的營養(yǎng)，增強(qiáng)大腦活力，提高記憶力和學(xué)習(xí)能力。

綜上所述，三文魚頭中的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素 D、鈣和卵磷脂等營養(yǎng)成分，各自發(fā)揮著獨(dú)特的保健作用。這些營養(yǎng)成分相互協(xié)同，使得三文魚頭成為一種具有較高保健價(jià)值的食物。在日常飲食中適當(dāng)食用三文魚頭，有助于維持身體健康。但需注意飲食均衡，避免過量攝入。