枸杞隔夜泡水不建議喝。枸杞中含有多種營養(yǎng)成分，如枸杞多糖、類胡蘿卜素、維生素C、甜菜堿等，具有較高的營養(yǎng)價值。

隔夜的枸杞泡水可能會被大量的細菌、霉菌等微生物污染，飲用后，微生物可能會在人體內(nèi)引發(fā)一系列的不良反應(yīng)，如胃腸道感染，導(dǎo)致腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重影響身體健康。枸杞中的維生素C具有較強的還原性，容易在空氣中被氧化，經(jīng)過一夜的放置，會降低枸杞泡水的營養(yǎng)價值。

雖然枸杞本身含有的硝酸鹽含量較低，但在泡水后放置過程中，可能會在微生物的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種潛在的有害物質(zhì)，攝入過量可能會對人體健康造成危害，增加患癌癥的風(fēng)險。

如果想要飲用枸杞泡水，建議現(xiàn)泡現(xiàn)喝，如果不小心飲用了少量隔夜的枸杞泡水，可以通過多喝水來促進代謝，如果出現(xiàn)了腹痛、腹瀉等不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。