一般不建議尿酸高的人吃燒烤和炸串。尿酸高與長期飲食不合理有很大關(guān)系，常吃高嘌呤的食物，可能使得體內(nèi)尿酸生成過多。當(dāng)尿酸長期處于高水平，可能會引發(fā)痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)劇痛、紅腫等癥狀，還可能導(dǎo)致尿酸性腎病，影響腎功能。出現(xiàn)這些情況需要及時就醫(yī)治療。

燒烤和炸串的食材很多是高嘌呤食物，如每100克豬肝含嘌呤約229毫克，每100克羊肉串含嘌呤約130毫克，每100克蝦含嘌呤約137毫克。這些高嘌呤食物在燒烤過程中，嘌呤不會被破壞，大量食用后會使體內(nèi)尿酸急劇升高。而且燒烤過程中可能會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如多環(huán)芳烴等，這些物質(zhì)可能會對身體造成其他傷害，影響身體代謝，間接影響尿酸的排泄。此外，炸串的烹飪方式需要用到大量的油脂，油脂攝入過多會導(dǎo)致肥胖，而肥胖是誘發(fā)高尿酸血癥的一個危險因素。并且高脂肪食物會影響腎臟對尿酸的排泄功能，從而使尿酸在體內(nèi)堆積。

如果尿酸高的人實在想吃燒烤或炸串，可以選擇一些低嘌呤的食材，如茄子、青椒、韭菜等蔬菜進行烤制或炸制，但也要注意適量。