豬肝煮熟了發(fā)苦有可能是壞了，但也不排除是其他原因?qū)е?。建議前往營(yíng)養(yǎng)科咨詢專業(yè)的醫(yī)生，由醫(yī)生解讀相關(guān)知識(shí)。尤其是吃了發(fā)苦的豬肝后引起不適癥狀者，還需要配合醫(yī)生進(jìn)行治療。

如果豬肝保存不當(dāng)，比如長(zhǎng)時(shí)間放置，可能會(huì)出現(xiàn)豬肝變質(zhì)的現(xiàn)象，通常將其煮熟之后，就有可能會(huì)表現(xiàn)為口感發(fā)苦。過多的吃還有可能會(huì)引起胃腸不適，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等現(xiàn)象。但有些豬肝在煮熟后出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象，可能是因?yàn)榕腼兦皼]有處理干凈，導(dǎo)致豬的苦膽進(jìn)入豬肝而引起。另外，也可能是烹飪豬肝時(shí)火候過老而造成。

通常情況下，需要選擇新鮮的豬肝食用，且在烹飪前需要確保豬肝徹底清洗干凈。一旦發(fā)現(xiàn)豬肝有變質(zhì)的情況，需要將其丟棄，不能再次食用。