生豆芽屬于一種比較常見的蔬菜，如果放一晚上沒有變質(zhì)，通常還能吃。如果放一晚上已經(jīng)變質(zhì)，一般不能吃。如果吃了放一晚上的生豆芽，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，建議及時到醫(yī)院就診，在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行治療。

1、能吃：生豆芽放一晚上，如果保存得當(dāng)，比如用保鮮膜包裹，放入冰箱儲存，豆芽沒有變質(zhì)，顏色沒有發(fā)暗，也沒有異味、腐爛等現(xiàn)象，通常能吃，但要將豆芽清洗干凈，烹飪熟透，減少胃腸道刺激。

2、不能吃：如果生豆芽放一晚上發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)黑點(diǎn)、酸腐味等現(xiàn)象，可能滋生細(xì)菌，一般不能吃，以免刺激胃腸道，或引起急性胃腸炎、食物中毒等嚴(yán)重后果。

建議養(yǎng)成合理分配食物的習(xí)慣，盡量避免食用隔夜的食物，以免對身體健康造成影響。