在門診中，我經(jīng)常會(huì)遇到一些患者詢問關(guān)于食品保質(zhì)期的疑惑，特別是對(duì)于像牛奶這樣常見的飲品。最近，一位年輕媽媽帶著她的孩子來就診，她的問題讓我覺得有必要在這里詳細(xì)解答一下：“醫(yī)生，我家里的牛奶剛剛過了保質(zhì)期，還能給孩子喝嗎？”

我們需要明確一點(diǎn)：保質(zhì)期是廠家根據(jù)產(chǎn)品特性及儲(chǔ)存條件給出的最佳食用期限。一旦超過這個(gè)期限，雖然并不意味著食品一定會(huì)變質(zhì)，但風(fēng)險(xiǎn)會(huì)顯著增加。因此，原則上不建議飲用過期的牛奶。

一.現(xiàn)實(shí)生活中，我們可能會(huì)遇到牛奶剛剛過期的情況。這時(shí)，我們可以通過以下方法來判斷牛奶是否仍然可以飲用：

1.觀察顏色和質(zhì)地：正常的牛奶應(yīng)該是乳白色，質(zhì)地均勻。如果牛奶出現(xiàn)黃色或綠色，或者出現(xiàn)凝塊，那么說明牛奶已經(jīng)變質(zhì)，不能再飲用。

2.聞氣味：新鮮的牛奶有一種淡淡的乳香。如果聞到酸敗味或其他異味，那么牛奶可能已經(jīng)變質(zhì)。

3.嘗味道：最后，可以嘗試一小口牛奶。如果口感正常，沒有酸味或苦味，那么牛奶可能還可以飲用。但如果口感異常，應(yīng)立即停止飲用。

即使牛奶通過了上述檢查，也建議盡快飲用，并注意身體的反應(yīng)。如果出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。

二.至于如何飲用牛奶才能最大程度地吸收其營(yíng)養(yǎng)，以下是幾點(diǎn)建議：

1.適量飲用：成年人每天飲用200-300毫升牛奶即可滿足身體對(duì)鈣的需求。過量飲用不僅無益，還可能增加腎臟負(fù)擔(dān)。

2.搭配食物：牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪可以與谷物中的碳水化合物形成互補(bǔ)，提高營(yíng)養(yǎng)吸收率。因此，早餐時(shí)搭配面包或麥片飲用牛奶是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

3.避免空腹飲用：空腹時(shí)胃酸較多，容易與牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，影響消化吸收。建議在飯后或餐間飲用牛奶。

三.在購(gòu)買牛奶時(shí)，也有一些注意事項(xiàng)可以幫助我們選擇到新鮮且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的產(chǎn)品：

1.查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期：盡量選擇生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品，確保在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢。

2.選擇全脂或低脂牛奶：全脂牛奶口感醇厚，但脂肪含量較高；低脂牛奶則更適合需要控制脂肪攝入的人群。根據(jù)個(gè)人需求選擇合適的類型。

3.注意包裝完整性：購(gòu)買時(shí)應(yīng)檢查包裝是否完好無損，避免購(gòu)買漏氣或破損的產(chǎn)品。

總之，對(duì)待過期的牛奶要謹(jǐn)慎處理，盡量在保質(zhì)期內(nèi)飲用完并保持正確的飲用習(xí)慣。同時(shí)，在購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)挑選以確保品質(zhì)和安全。希望這些建議能幫助您和您的家人更好地享受牛奶帶來的營(yíng)養(yǎng)與健康。