核桃油富含不飽和脂肪酸、抗氧化劑等，這些成分對心腦血管健康、延緩衰老等方面都有益處。

核桃油的功效作用：

1、潤腸通便

2、調(diào)節(jié)膽固醇

3、保護(hù)視力

4、延緩衰老

核桃油的禁忌人群：

1、過敏者：有些人群對核桃過敏，攝入核桃有可能會導(dǎo)致過敏反應(yīng)，比如皮膚瘙癢、呼吸困難等。

2、糖尿病患者：核桃油不會直接增加血糖水平，但屬于高熱量的油脂，攝入過多核桃可能會影響到血糖控制。

3、肝膽疾病患者：核桃油富含脂肪，可能刺激膽囊收縮，導(dǎo)致病情加重。

核桃油具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，常見的食用方法有以下幾種：

1、直接食用：可以直接用勺子舀取適量核桃油食用，特別是在早上空腹時(shí)喝一勺，可以起到調(diào)節(jié)腸胃、保護(hù)心臟等作用。這種方法簡單方便，能較好地保留核桃油的營養(yǎng)成分。

2、滴入食物：將核桃油作為調(diào)味品加入到沙拉、湯類或者炒菜中，通常使用量為1-2小匙。這樣既能提升菜肴的口感，又能增加健康脂肪的攝入量。同時(shí)，將核桃油涂在面包上也是一種方便易行的食用方式。

3、涂抹皮膚：核桃油富含抗氧化劑及維生素E等有益物質(zhì)，可以促進(jìn)皮膚修復(fù)及保濕效果。因此，可以取適量核桃油輕輕涂抹于干燥或受損肌膚上，并按摩至吸收。

4、口服保健品：選擇信譽(yù)良好的品牌出品的核桃油口服保健品，按照說明書指示的劑量服用。這種方法適合需要強(qiáng)化特定營養(yǎng)素如歐米伽3脂肪酸的人群，但需注意可能存在的與其他藥物的潛在相互作用。

在食用核桃油時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：

1、控制每日攝入量：雖然核桃油營養(yǎng)豐富，但每次食用量不宜過多，一般每天不超過20毫升即可，以免過量導(dǎo)致脂肪攝入過多。

2、避免重復(fù)使用：核桃油不應(yīng)重復(fù)使用，因?yàn)轭l繁冷熱交替易導(dǎo)致其變質(zhì)。

3、注意烹飪方式：在炒菜烹飪時(shí)，可以用核桃油代替其他食用油，但需要注意火候，避免過高溫度危害其營養(yǎng)價(jià)值。

4、特殊人群慎用：對于特殊人群（如孕婦、兒童等），應(yīng)慎重食用核桃油，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用。

核桃油可以通過多種方式食用，但需要注意控制攝入量，選擇適當(dāng)?shù)氖秤梅绞?，并在特殊情況下咨詢醫(yī)生的建議。