牛奶主要是通過中和辣椒素的作用來解辣，如果吃過辣的食物后機體出現不適癥狀，還要及時就醫(yī)處理，避免對機體造成損傷。

吃過辣的食物后適量的喝牛奶一般能起到解辣的作用，主要因為其進入到胃腸道后能形成一層保護膜，可以減少辛辣食物與消化道以及口腔的接觸面積，從而起到解辣的作用。另外，牛奶相當于液體，并且含有豐富的蛋白質、脂肪等物質，其與辣椒素結合后可以幫助稀釋辣椒素的濃度，能有效減輕辣椒素所產生的疼痛感。

在日常生活中應清淡飲食，減少吃過辣的食物，例如辣椒、芥末等，避免對胃腸道黏膜造成損傷。如果吃了過辣的食物后機體出現任何不適癥狀，還要及時到當地正規(guī)醫(yī)院就診。