吃了一桶過(guò)期一年的油，如果油之前沒(méi)有開(kāi)封過(guò)，并且保存良好，可能不要緊。但是如果吃的油之前已經(jīng)開(kāi)封過(guò)，并且儲(chǔ)存環(huán)境不佳，可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響。如果身體出現(xiàn)不適癥狀時(shí)，需要及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行檢查，并遵醫(yī)囑積極治療。

如果吃了一桶過(guò)期一年的油，但是之前油沒(méi)有開(kāi)封過(guò)，并且一般不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生較大的危害，因此不要緊。

如果吃了一桶之前已經(jīng)開(kāi)封過(guò)的油，油中的不飽和脂肪酸可能會(huì)發(fā)生氧化，成為飽和脂肪酸或反式脂肪酸，吃了后可能會(huì)增加人體膽固醇水平，導(dǎo)致腦血管疾病和心臟疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。另外，開(kāi)封過(guò)的油儲(chǔ)存環(huán)境不佳，可能會(huì)導(dǎo)致油中產(chǎn)生較多自由基或過(guò)氧化物等有害物質(zhì)，會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生較大的危害。

日常避免吃過(guò)期的產(chǎn)品。如果不慎吃了過(guò)期油后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀時(shí)，需要及時(shí)就醫(yī)檢查。