膽固醇高不能吃什么蔬菜的說法并不正確，一般情況下膽固醇高對蔬菜并沒有禁忌。

膽固醇是血液中各種脂蛋白所含膽固醇的總和，是細(xì)胞膜的主要成分。膽固醇過高時(shí)可能會(huì)增加骨質(zhì)疏松、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的發(fā)生幾率。為防止膽固醇進(jìn)一步升高，在日常生活當(dāng)中一般不建議進(jìn)食高膽固醇的食物，如動(dòng)物肝臟、蛋黃等。蔬菜屬于日常生活當(dāng)中比較常見的食物，蔬菜當(dāng)中的膽固醇含量比較低，不僅含有豐富的維生素，還可以為機(jī)體提供礦物質(zhì)改善腸道的功能，并不會(huì)導(dǎo)致膽固醇持續(xù)增高，也不影響膽固醇高的治療。

當(dāng)出現(xiàn)膽固醇高的現(xiàn)象時(shí)，需要配合醫(yī)生完善相關(guān)的檢查明確具體的因素，平時(shí)還可以適量增加蔬菜以及水果的攝入量。