豆腐串指將豆腐泡入高湯中煮熟后撈出，屬于一種比較美味的小吃。含有的嘌呤量較高，不建議嘌呤代謝失常的患者吃，防止加重病情。

豆腐串是由黃豆制作而成，黃豆屬于高嘌呤食物，每100g黃豆中大約會(huì)有166.5mg嘌呤，制作成豆腐串以后，嘌呤含量會(huì)有所下降，但是再次經(jīng)過高湯燉煮后，嘌呤含量會(huì)在一定程度上升高。如果攝入過多，可能會(huì)導(dǎo)致尿酸水平增加，誘發(fā)或加重高尿酸血癥或者痛風(fēng)，對(duì)病情恢復(fù)產(chǎn)生不利影響。但是其含有的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷等礦物質(zhì)以及維生素比較多，如果沒有出現(xiàn)嘌呤代謝異常，適當(dāng)食用有助于身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)身體健康。

出現(xiàn)嘌呤代謝障礙以后，建議患者及時(shí)去醫(yī)院進(jìn)行診治，并嚴(yán)格遵醫(yī)囑控制飲食，對(duì)病情恢復(fù)會(huì)比較有利。