醋泡黃豆指的是將新鮮或發(fā)泡過的黃豆，泡在醋中制作成的一道食物，具有促進消化、調(diào)節(jié)血脂、補充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)血糖、抗氧化等功效。但是食用不當(dāng)也可能會引起腹脹、過敏、消化不良、體重增加、胃痛等危害。

一、功效

1、促進消化：醋有助于刺激胃酸分泌，黃豆粗纖維含量豐富，適量吃可以加速腸道蠕動，增強消化功能。

2、調(diào)節(jié)血脂：醋泡黃豆還具有加速膽固醇、類固醇代謝的作用，減少脂質(zhì)堆積，提高心腦血管健康程度。

3、補充營養(yǎng)：黃豆富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營養(yǎng)元素，適量吃醋泡黃豆，有助于補充營養(yǎng)元素，改善體質(zhì)。

4、調(diào)節(jié)血糖：醋和黃豆都屬于升糖指數(shù)比較低的食物，合理食用通常不會誘發(fā)血糖升高，而且可以促進身體中的糖分排出。

5、抗氧化：醋泡黃豆中抗氧化成分也比較多，能夠清除自由基，降低疾病感染風(fēng)險。

二、危害

1、腹脹：黃豆屬于產(chǎn)氣食物，如果醋泡黃豆吃得比較多，容易使腸腔內(nèi)氣體排出不暢，發(fā)生腹脹。

2、過敏：醋和黃豆都具有致敏性，如果為過敏性體質(zhì)，食用醋泡黃豆后，還可能會出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫或惡心、嘔吐等過敏癥狀。

3、消化不良：醋對胃腸黏膜有一定的刺激性，黃豆粗纖維含量比較高，一次性吃的過多，可能會引起消化不良，出現(xiàn)腹痛、腹脹、便秘等不適。

4、體重增加：黃豆中脂質(zhì)比較豐富，熱量也相對較高。經(jīng)常過量吃醋泡黃豆，可能會導(dǎo)致攝入的熱量超過身體所需轉(zhuǎn)化為脂肪，造成體重增長，超過正常標(biāo)準(zhǔn)。

5、胃痛：黃豆質(zhì)地比較硬，而且纖維含量也比較高，醋可以增加胃酸分泌量。對于過量吃醋泡黃豆的人群，可能會導(dǎo)致胃黏膜受損，出現(xiàn)脹痛、鈍痛等不適。

應(yīng)注意合理食用醋泡黃豆，食用后如果出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適，建議及時到醫(yī)院就診治療。