起霜通常指的是中藥材表面或者是內(nèi)部出現(xiàn)的結(jié)晶現(xiàn)象，可能是山茱萸、北五味子、枸杞子、厚樸、牡丹皮等中藥斷面的鑒別特征。

1、山茱萸：山茱萸中含有一定量的揮發(fā)性油，將藥物切開這些物質(zhì)就會在低溫的環(huán)境下逐漸凝固成霜狀。

2、北五味子：北五味子內(nèi)也含有一定量的油脂及香脂類物質(zhì)，在低溫情況下這些物質(zhì)也可能會在斷面出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。

3、枸杞子：枸杞子中含有一種叫枸杞堿的揮發(fā)性堿性物質(zhì)，處于低溫環(huán)境下時也能觀測到其表面或斷面有起霜情況。

4、厚樸：在低溫環(huán)境下厚樸中含有的揮發(fā)性油脂及樹脂類物質(zhì)，也會凝固成霜狀物質(zhì)，使斷面看起來像起霜。

5、牡丹皮：牡丹皮的表面內(nèi)部及斷面，在合適的低溫環(huán)境下也會因揮發(fā)性油脂和香脂類物質(zhì)的凝固，出現(xiàn)結(jié)晶。

起霜一般只是一種外觀特征，多數(shù)不會對藥材的藥效產(chǎn)生顯著影響，但藥物的使用還是要在專業(yè)藥劑師或者是醫(yī)生指導下進行。